“别碰我的白酒！”

王大爷是个热爱收藏白酒的人，今天新家搬迁成功，正在给老朋友们展示自己的酒柜。看到老张要拿出来仔细研究一下自己的白酒，赶忙将其制止住了。

“这个是我的独家珍藏！市面上都找不到的，你可不别随随便便拿出来。”

看着王大爷趾高气昂的样子，反问道“至于吗，一瓶白酒而已嘛。”

王大爷神秘兮兮的回答道“这你就不懂了吧？白酒这东西啊，越陈越香，我这瓶酒啊，已经二十年啦”

老张心里暗暗吐槽到，白酒有什么特别的，难道没有保质期吗？

一、白酒没有保质期？越陈越香？

在众多酒中，白酒一直都是中国人的心头骄傲，关于它的传授也有很多，其中被传得最为广泛的一条就是“白酒越陈越香”，这种看法真的正确吗？

首先，白酒的陈化过程确实会影响其风味和品质，但并不能简单的看作“越陈越香”。因为白酒陈化会经历老熟、稳定和老化三个阶段，不同香型的白酒在这三个阶段的还会受到贮存容器、环境条件等因素的影响。

详细的变化如下：

老熟期：在这个阶段，新酒中的刺激性气味和异味逐渐减少，酒体变得更加柔和。老熟时间的长短与酒的工艺、香型有关

稳定期：此时的白酒已经达到了较好的风味状态，是市售白酒的常见阶段。稳定期的白酒通常口感协调，风味平衡。

老化期：随着陈化时间的进一步延长，一些白酒可能会出现香气内敛、陈味较重等老化特征，这可能会影响酒的品质和口感。

但要注意！并非所有白酒都适合长期陈放。例如，一些低端白酒或添加了食用酒精的酒，长时间存放可能导致风味变差。而且，低度白酒（50°以下）也不建议长时间存放，因为其酸酯平衡不太稳定，容易在陈化过程中发生变化。

因此，白酒是否越陈越香取决于多种因素，包括酒的初始品质、香型、贮存条件等。对于普通收藏者而言，最好还是引用含有保质期标注的白酒较为稳妥，且在没有专业知识的背景下，最好不要尝试个人酿造白酒来饮用。

二、常年喝白酒的人身体更加健康？

这一说法的源头是中国食品科学技术学会副理事长孙宝国的一句话，在某次会议中，他表示白酒是所有的蒸馏酒当中最健康的酒类。

正是这条言论，将“适量饮酒有利于健康”“喝白酒等于吃中药”等言论不断发酵。但事实却并非如此。权威医学期刊《柳叶刀》针对此类问题，曾经进行过一项长达10年的研究。研究结果表示：适度饮酒并不能预防心脑疾病发生的风险。此外也没有任何科学研究成果明确表明，喝酒是有利于健康的。

白酒属于中国特有的一种蒸馏酒，其主要成分是酒精和水，也含有一些其他的微量成分。适量饮用白酒对身体是否有利我们不能确定，但过量饮酒则可能对身体健康造成损害则是是一个既成事实。

要知道，白酒对健康的影响是复杂的，饮酒量应根据个人健康状况、年龄等因素适度调整。

三、酒精进入身体后，就是这样伤害你的！

酒精是生活中常见的饮品，适量饮用可以促进血液循环，增加社交互动。然而，错误的喝酒可能会导致许多潜在的健康风险。你知道错误的喝酒方式会导致那些疾病的发生吗？

肝硬化

酒精通过肝脏代谢，长期大量饮酒会导致肝细胞受损，进而引发肝硬化的发生。肝硬化晚期会出现腹水、黄疸、脾肿大等典型症状，严重时可引起门脉高压症。

胰腺癌

酒精可以刺激胰液分泌，当人体过度饮酒时胰液分泌量急剧增加，并超过胰腺的排泌能力，导致胰腺自身消化，从而诱发胰腺炎，严重时会有发展为胰腺癌的风险。

高血压

人体摄入过多究竟是会引起交感神经兴奋，使心跳加快，血压升高。身体内部进一步收缩外周小动脉，进而造成血压升高的症状。高血压可能导致头痛、眩晕、心悸等症状，长期未控制的高血压还可能损害心脏、大脑和肾脏。

脑卒中

过量饮酒会导致血脂异常，加速动脉粥样硬化的进程，从而增加脑卒中的风险。脑卒中的常见症状包括突然出现的面部下垂、肢体无力、言语障碍或意识丧失。

参考资料：

[1] 《吃晚饭时，长期喝点白酒的人，最后身体会怎样？医生告诉你答案》. 红杏林健康大讲堂 2023-07-01

[2] 《38°、42°和52°的酒，哪种酒伤害更高？有什么方法可降低酒精伤害？》.中肝健康管理资讯 2023-07-16

[3] 《饮酒有学问｜适量饮酒，勿信谣言》. 人卫健康 2023-06-22

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