1、包子（steamed stuffed bun）是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明。

2、 今天刘嫂就来分享一下“包子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

面粉、茭白、茄子、大白菜、韭菜、精肉、生姜、小葱、京葱

4、先在面粉中加少许盐，这样揉出来的面团更加有筋性，然后在面粉中加一半开水，一半凉水，搅拌成面絮，再加少许色拉油，用手揉成光滑面团，最后在外面涂上一层色拉油，让它醒至20分钟

5、醒面的同时我们把茄子、茭白、大白菜都切丁。然后把切好的茄子、茭白、大白菜再用盐揉抓，腌制出多余的水分。韭菜、京葱、生姜、小葱都切末，精肉切丁，再把茄子、茭白、大白菜多余的水分挤干

6、热锅倒油，把姜末下锅爆香，再倒入切好的精肉，翻炒变色，倒入京葱、生抽、蚝油、盐、味精翻炒均匀，再倒入料酒翻炒片刻即可

7、再在盆中放入葱末，炒好的肉搅拌，再倒入韭菜搅拌均匀，这时包包子的馅料就做好了，拿出醒好的面团，再板上涂上一层色拉油，然后用手把面团揉成长条，摘成大小均匀的小面剂子

8、再在面剂子上撒上一层干面粉，揉圆、压扁，把压扁的面剂子用擀面杖擀成薄片，再把调好的馅料放入皮子中间，像包包子一样四周捏紧收口，全部包好后

9、锅中烧上开水，放上一层蒸包子的布，再浇上一层凉水，再把包好的包子均匀的摆入锅中，盖上锅盖，大火蒸12分钟即可，关火焖两分钟。这时皮薄馅多的包子就做好了

10、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能