无石灰冬瓜糖制作方法窍门

做冬瓜糖无石灰水不可以做成的

石灰水的作用主要体现在将冬瓜条硬化，如果没有经过这层处理，当进入腌制裹糖部分就会被软烂化.也就做不成冬瓜糖了

用石灰水（食品级石灰+水）来浸泡，可以让冬瓜保持脆嫩变硬，保持原本状态，这步很关键很重要。

生石灰（食品级生石灰）和水按1：50的比例来配置。

冬瓜糖不用生石灰的制作方法

可以用食用碱或蚬壳灰溶液代替生石灰。生石灰的主要成分是氧化钙，制作冬瓜糖需要用到生石灰主要是为了让冬瓜条发硬，使制作出来的冬瓜糖更好定型，用食用碱或蚬壳灰溶液也可以起到一样的效果。

制作冬瓜糖的主要原料包括冬瓜、白糖，含有的糖分较多，建议不要过多食用，以免对牙齿造成伤害，或导致肥胖。

煮冬瓜条的时候注意要不断翻动冬瓜条，待水分炒干并出现糖霜便可以出锅。

如果冬瓜糖没有出现糖霜或出现的糖霜不多，可能是白砂糖放少了，或炒制时间不够。