发不起的馒头怎么处理好吃(蒸了一锅死面馒头能吃吗)
蒸了一锅死面馒头能吃吗
1、可以。
2、死面简介:山东方言,指没有经过发酵的面。因为比较硬,被称为死面。“死面”(不用发面的酵母而单纯和成的面团。夏天面团易发起,死面比例可占到70%;冬天酵面与死面各占一半)和酵面放在一起,反复揉合和匀就行了。
3、死面吃起来格外有嚼劲,特香。但不利于消化。胃不好的不要经常吃。
发不起的馒头怎么处理好吃
发不起的馒头可以添加适量酵母或小苏打重新和面,再静置30分钟左右。若蒸的馒头发不起,则可在面团中间挖个小坑,倒入少量白酒,等待10分钟左右,馒头就会发起。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
发面是指面团在一定的温度、湿度条件下,酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。发面用的发酵剂主要有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。
酵母菌在面团内部有氧的环境下,在将淀粉转化为糖并消耗掉的过程中,会释放二氧化碳气体,此时面团体积会膨大,就可发起来。
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