煮饺子加点盐是啥原理

煮饺子时在水里加盐，是为了让饺子皮不容易破。因为水里加盐之后，水（溶液）的沸点略有升高，同样温度下，沸腾程度降低，所以在煮熟饺子馅儿的同时，饺子皮也不容易破。另外，盐的主要成分是氯化钠，在水中点节产生钠离子和氯离子，淀粉在正负离子作用下更容易凝结，所以饺子皮也不容易破。

如果要避免饺子粘锅，可以在锅内放入适量食盐，然后按照顺时针方向搅动饺子，等水开之后，饺子上浮即可。如果无法判断饺子是否煮熟，可以在饺子下锅开锅后，在锅内加入适量清水，等第二次开锅后，再加入一次清水，再次开锅后即可出锅。

如果是新鲜的饺子，要使用沸水煮，趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连。如果是速冻饺子，要使用冷水煮，速冻饺子用沸水煮容易破皮，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。

煮饺子放盐有什么效果和作用

煮饺子放盐可以使饺子不容易破、不容易粘。盐在水里能以离子形式存在，会与淀粉和蛋白质结合，使水变清，使饺子皮变得滑爽，这样饺子就不容易煮破，也不容易粘在一起。

食盐的主要成分是氯化钠，为离子型化合物，纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体，由于杂质的存在使一般情况下的氯化钠为白色立方晶体或细小的晶体粉末。

我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。

食盐有杀菌消毒、护齿、清洁皮肤、去污、医疗、做化工原料、食用等的作用。