红薯尖的图片

红薯叶可晒干了保存起来吃，具体应选择太阳光照比较好的晴天将红薯叶直接放到水泥地面或楼顶上晒即可，晒前要将地面清理干净，或是放一层薄膜，防止尖土和杂物混进红薯叶内。

晒干后的红薯叶通常会采用双层的薄膜密封袋来密封保存，装好后要用机器抽掉里面的空气，一般一个密封袋可以装100多斤左右的红薯叶。

红薯尖有什么营养

红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。每100克新鲜红薯尖含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。

红薯尖含有丰富的营养成分，与菠菜、黄瓜、茄子等14种常见蔬菜相比，所含的蛋白质等12项主要营养成分中，除灰分稍低于菠菜居第二位外，其余营养成分均居首位。

红薯尖即红薯生长过程中的嫩茎即嫩叶，其在香港地区、法国等地被称为“蔬菜皇后”。