老冰和冰块的区别

一般来讲，调酒用的是

老冰

，所谓老冰就是在零下十六度冰冻72小时以上的冰，老冰有一个特点就是不容易化掉而且比较坚硬。第二点需要注意的就是雪克壶，你不能上下摇晃，或者用力随意摇晃，最好是参照一下调酒比赛或者调酒大师摇的，一般来讲，摇出弧形，尽量不要和杯壁撞击。第三点就是摇壶的时候掌心不能接触壶，否则会加速冰的融化。第四点就是要冰杯，在冰箱里放一分钟以内，直到有水雾生成。至于你可能看到视频里面有晶莹剔透的冰，这个需要很高的水质，中国的话你可以用西藏的冰泉水。在日本，一般用的是

天然冰

，就是冬天山溪自然冻上的冰，夏天放在冰窖里，但这也是很昂贵的，一般只有高档酒吧和调酒比赛用，口感相当不错。最后记得把煮水用的容器擦干净。至于煮几遍，应该没有要求，凉白开就好。

冰块一般是指液体水被冰冻后制成的固体水，通常用来降温或制作冰饮。

自然界的纯净水在正常的大气压下，到0℃就会结冰，如果水中含有杂质，压力会增加，水的结冰点会下降。

冰的融点即为水的冰点，随着大气压升高，冰的融点也升高。