蛇瓜需要削皮吗(蛇瓜要焯水吗)
蛇瓜要焯水吗
食材:蛇瓜一根,豆筋100克,油炸花生米50克,小米椒两个,大蒜三瓣,生姜15克。
做法:蛇瓜剖开去瓤籽洗净,斜刀切成片。豆筋用温水加食盐、白醋泡发一个小时,捞出洗净切块。小米椒洗净切粒。大蒜生姜拍碎切末。
锅中加入冷水烧开,放入蛇瓜,煮开后捞出过一下凉水沥干。把切好的豆筋段放入开水锅中,煮三分钟后关火,焖二分钟再捞出,过凉水沥干。
把沥干的蛇瓜片、豆筋段放入盆中,倒入熟花生米、小米椒粒,撒上蒜姜末,加适量精盐、白糖、生抽、蚝油、十三香、鸡精、香油,加半条匙油泼辣子,抓拌均匀装盘后即可食用。
蛇瓜需要削皮吗
蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤,蛇瓜嫩果最好削皮后再用于烹饪。嫩蛇瓜肉质松软,含有轻微的臭味,但煮熟后会变为香味,微甘甜。蛇瓜呈长圆柱形,通常扭曲,幼时绿色,具苍白色条纹,成熟时橙黄色。蛇瓜种子呈长圆形,藏于鲜红色的果瓤内,灰褐色。
蛇瓜表面有白绿色相间的条纹似白花蛇,老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹,似红花蛇。
蛇瓜按照颜色分为白皮、青皮品种,按照条纹分为青皮白条、白皮青丝、灰皮青斑品种。
蛇瓜含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质,肉质松软,可清暑解热,对人体健康十分有利。
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