蛇瓜要焯水吗

食材：蛇瓜一根，豆筋100克，油炸花生米50克，小米椒两个，大蒜三瓣，生姜15克。

做法：蛇瓜剖开去瓤籽洗净，斜刀切成片。豆筋用温水加食盐、白醋泡发一个小时，捞出洗净切块。小米椒洗净切粒。大蒜生姜拍碎切末。

锅中加入冷水烧开，放入蛇瓜，煮开后捞出过一下凉水沥干。把切好的豆筋段放入开水锅中，煮三分钟后关火，焖二分钟再捞出，过凉水沥干。

把沥干的蛇瓜片、豆筋段放入盆中，倒入熟花生米、小米椒粒，撒上蒜姜末，加适量精盐、白糖、生抽、蚝油、十三香、鸡精、香油，加半条匙油泼辣子，抓拌均匀装盘后即可食用。

蛇瓜需要削皮吗

蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，蛇瓜嫩果最好削皮后再用于烹饪。嫩蛇瓜肉质松软，含有轻微的臭味，但煮熟后会变为香味，微甘甜。蛇瓜呈长圆柱形，通常扭曲，幼时绿色，具苍白色条纹，成熟时橙黄色。蛇瓜种子呈长圆形，藏于鲜红色的果瓤内，灰褐色。

蛇瓜表面有白绿色相间的条纹似白花蛇，老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹，似红花蛇。

蛇瓜按照颜色分为白皮、青皮品种，按照条纹分为青皮白条、白皮青丝、灰皮青斑品种。

蛇瓜含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，可清暑解热，对人体健康十分有利。