土豆切好泡一晚上行吗

1.泡土豆丝多久为宜：切好土豆丝，用清水泡五分钟，再换次水泡几分钟。如果泡太久，影响口感以及营养的流失。

2.吃土豆亦是有禁忌:吃土豆要去皮吃,有芽眼地地方一定要挖去。以免中毒。切好地土豆丝或片不能长时间地浸泡,泡太久会带来水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮地颜色发青和发芽地土豆,以免龙葵素中毒。

3.用醋水泡最佳：炒土豆丝是人们喜爱的家常菜。为了不糊锅，人们炒前都要用水泡一下土豆丝，但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。因此，营养学家们做了一个实验，通过用不同液体浸泡土豆丝，对比其营养和炒出来口感，找到了最好的办法。营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。

土豆切好如何隔夜保存不变色

土豆切好后装进保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，或者将其浸泡在水中，再放入冰箱中冷藏。一般来说土豆切好后，与空气的接触面积会变大，从而会使土豆中的酶与氧气发生反应，使得土豆表面颜色变深。

土豆在浸泡时，可以在水中加入少许醋，既能有效防止褐变，又能让土豆保持脆爽的口感，也不会减少土豆中维生素和矿物质的流失。

土豆不宜放置在水中浸泡太久，否则口感和营养都会大打折扣。

土豆的吃法有很多，比如可以通过蒸、煮、炒、炸等烹饪方式食用。