锋钢锯条刀开刃技巧

锋钢锯条刀开刃技巧

刀怎么开刃？

当刀具燃烧时，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，变脆。刀片是在刀口处研磨这些，使钢的部分暴露出来，使其更加锋利。事实上，大多数人对厨房刀片的知识并不特别了解。
那我们怎么给厨刀刀刃，怎么给刚开始的拓牌刀刀刃呢？下面我就来介绍一个自己可以手工开刀的小方法。

刀怎么开刃？

1.在平台上铺一张1000多目的水磨砂纸，如图所示，刀口平贴砂纸，刀身身和台面用30张°左右。

2、食指按压刀头，保持角度，用力均匀地向后拖动。注意只能向后拖，不能向前磨，因为刀口太薄，向前磨出的刀刃会不均匀。

3.一排结束后，拿起刻刀，换成另一排，重复2个步骤，重复三到四次(如果是金刚石磨盘，只需要一两次)，检查刀角，出现一条扁平的刀线。

4、刻刀换另一面，重复1、2、3步骤。