云腿月饼最好吃的品牌(云腿月饼哪个牌子是正宗老字号)

作者：activer一、序篇随着中秋节的临近，张阿姨家最近推荐的月饼越来越多，除了熟悉的广东菜风格、苏联风格之外，还推出了一批云南风味的月饼。但是，很多有价值的朋友对云南风味的月饼并不熟悉，我想尝尝彩

作者：activer

一、序篇

随着中秋节的临近，张阿姨家最近推荐的月饼越来越多，除了熟悉的广东菜风格、苏联风格之外，还推出了一批云南风味的月饼。但是，很多有价值的朋友对云南风味的月饼并不熟悉，我想尝尝彩云之南的美食，我很担心不知道怎么选择自己喜欢的美食。

对于云南的糕点产品，你可能更熟悉花糕，利用云南丰富的花卉资源，将花卉制成糕点，一边品尝美味，也可以从视觉上欣赏，真是两全其美。

月饼分为五大月饼流派：苏超点睛，云南风味月饼的代表是云南火腿月饼，云月饼之所以能吸引众多吃货，主要有两个原因，外皮和馅料都很独特。脆皮腿月饼、硬壳、荞面等，就拿硬壳云南火腿月饼来说吧，外壳的精加工表面、猪油、蜂蜜混合和烘焙，入口酥脆无飞屑，比其他酥饼更坚韧，这不是真的“硬”。云南火腿月饼主要以宣威火腿为馅，宣威火腿有鲜味、酥、脆、嫩、甜等等，一直以来营养丰富，嫩肉质量，油不腻，芳香风味，咸香回甜闻名天下。加白糖、蜂蜜、精炼的。做出来的云南火腿月饼油不腻，咸甜适中、酥、松、脆、软兼顾，它有强烈的火腿味道。

对于云南火腿月饼，有些人趋之若鹜，因为它的肉肥而不腻、鲜甜的味道，一口下去，人就会满口脏话，所以我有很多粉丝。但也有一些人会避开它，因为在关注健康的当下，火腿、白糖带来的热量太大，被一些人排斥。

当然，真正的吃并不是放弃品尝美食的机会，广东、江浙的朋友品尝后直呼好吃，达赞奇外塑李习安，可见火腿粒。火腿的特殊香味在烘烤后得到充分发挥，吃完后唇齿留香，中秋节前夕，他们要求代购或网购。张阿姨家也经常推荐云南火腿月饼。

今天我就来说说昆明周边的火腿月饼主要生产厂家，范围也仅限于昆明、何玉玺。对于庞大的月饼品牌和厂家来说，这篇文章只是一个有价值的贡献。因为我不是贪吃的人，不太熟悉历史，文章中的一些内容可能与事实有出入，希望大家指正。

二、解放前，一个人永远不是春天

手工作坊的时代，那时候人们比较质量，重要的是工艺，因为“货真价实”这四个字在当年只能口口相传，说四个字一千块钱不为过。因为这个，“字号”是值得信赖的广告，自然，只有那些“做生意而不是强奸”人可以把企业做大、做强。

1、合香楼

举起云南火腿月饼，不得不提荷香楼，解放千禾香楼七是云推月饼的代名词。云南火腿月饼是荷香楼创造的。

相传，明末清初，明朝南永历皇帝撤出昆明后，整天担心，布斯饮食，一位御厨独具匠心的选择了宣威火腿肉丁，与蜂蜜混合、白糖馅，称之为 “ 云腿包子 ” 。清朝咸丰年间，从北京来到云南的巡抚蜀兴，带来了两个给自己做饭的满族师傅傅虎山、胡增贵父子。胡父子在汝安街开了一家荷香园蛋糕店，湘楼，根据当地饮食习惯 “ 云腿包子 ” 改进了配料和加工工艺，将 “ 云腿包子 ” 加工工艺由蒸改为烤，用脆皮法和火腿丁做蛋糕，做成脆火腿块。薄皮加精炼猪油，精细加工，烤好的月饼皮分十层二十层，异常酥脆。一块脆皮火腿重四两，四正好是旧秤的一公斤，著名的火腿“四两坨”。光绪年间，贺楼向北京故宫进贡糕点，慈禧太后吃后大加赞赏，然后我开始写作“合香楼”三个角色，做个牌匾送给胡佳，贺楼因地震而闻名，生意兴隆。到了1947在年的中秋节，湘楼甚至要求警察维持秩序。

随着内外环境的变化，竞争对手越来越多，加上员工的流失，湘楼也逐渐没落，并在公私合营/所有权中合并。1996年，昆明吉庆祥食品公司在国家商标局注册“合香楼”商标，令人遗憾的是，慈禧写的\"合香楼\"匾额，在文化大革命中被摧毁和丢失。

2、吉庆祥

20世纪30年代和40年代，昆明出现了一批新的糕点厂，这些新糕点厂的老板大多是荷香楼的亲戚，还是和祥楼那个家伙、学徒，他们传承和发展了荷香楼的糕点制作。使以云南火腿月饼为主的云南风味月饼不断推陈出新，让自己逐渐成长，成为禾祥大厦的竞争对手。其中，嵇最为著名

光绪朝 33 年（ 1907 年），昆明仁辰汇泉、陈惠生两兄弟，他们的外号分别是小青和潇湘，在我妹夫袁继志的支持下，从三个人的名字中取一个字，定名 “ 吉庆祥 ” ，吉庆祥蛋糕店创办于昆明华山南路西口，前后场，由陈辉权经营。并请画家胡为设计商标，在商标中 “ 戟 ” 和 “ 磬 ” 取 “ 吉庆 ” 的谐音，表示吉祥、欢庆、团圆的意义。

吉祥的火腿月饼，桂香楼薄馅火腿月饼和荷香楼干馅火腿月饼的长度，选定的原材料，做一个硬壳，千层酥皮千层馅的硬壳火腿月饼，入口酥、松、脆、软，甜味和咸味，油不腻，日益出名。据说，吉庆祥只靠中秋月饼的销量，够维持一年的开销了。云南省主席龙云，他还专门派军队去保卫嵇，维持吉庆祥火腿月饼的正常生产和供应。

3、桂美轩

1936年春，“桂美轩”历史的奠基人任明清先生，投资100多大洋在老昆南戴宇河畔的复兴村，成立桂美轩烘焙工坊。任明清依托昆明平和温暖的人文地理优势，炫耀“桂美轩”字号。以桂为头，每到中秋节，我都会想念我爱的人，愿天下千里同在，然后是八月桂花香，愿品牌家喻户晓。

昆明几家糕点作坊做的四两云腿，各有千秋。“桂美轩”四两块云腿饱满巨大，外壳是金黄色的，火腿块匀称，入口酥脆，令人愉快的甜蜜，具有独特的火腿风味。每年中秋节前，顾客提前下订单。昆明四合六八，街16弄广为流传：“桂美轩”最实惠，好吃的零食不贵，两两蛋糕应该只卖一两。

4、昆明冠生园

冠元品牌是由民族资本家冼冠所诞生的1915于1997年在上海成立，它已经有一百年的历史了。1939年圣元来到昆明，第一家店开在城市最繁华的金马碧鸡广场。至此“昆明冠生园”扎根云南，稳步增长。

昆明冠生园生产的机制饼干和方糖，也作为当时欧亚航空公司随机供应给乘客的食物，连“飞虎队”都到这里来，尤其是奶油饼干，很受美国飞虎队的欢迎，昆明冠生园也成为当时飞虎队唯一指定的奶油曲奇供应商。早在1945年，昆明关胜花园开始采用新鲜的食用玫瑰花瓣，制作玫瑰糖和蛋糕的馅料，成为第一个成功开发消费用花的企业。云南火腿月饼是云南特产宣威火腿，加入蜂蜜、猪油、白糖是馅料，以昆明呈贡的紫小麦粉为皮烘焙而成。

三、在文化大革命期间，那段艰难的时光

（一）公私合营/所有权

解放后，随着公私合营/所有权的大势所趋，蛋糕店也被吸收合并了，成为国有糕点厂。

1955年，“桂美轩”时任领导人任志平响应政府号召，“桂美轩”当时昆明桂美轩糕点厂是和昆明其他八家糕点作坊一起成立的。

1956年1月14日，吉庆祥在公私合营/所有权中，和祥大厦的合并、萃香楼、德玄等 13 家饼屋，成立昆明吉庆祥糕点厂。厂址位于罗峰街，在华山南路设门市部。

1956年，冠生园继续进行“公私合营/所有权”，石现控股冠生园有限公司解散，地方分支企业隶属于地方政府，与上海冠生园无关。西安关胜创立了它“昆明冠生园”留着它，“昆明冠生园”正式国有化。

（二）在文化大革命期间

而后的在文化大革命期间，开始\"破四旧，立四新\"揪斗\"怪物和魔鬼——邪恶\"，从学校到工厂到农村，刮起了一场红色风暴，文物的毁坏、烧的烧、毁的毁。那时候买食物需要粮票，中秋节买月饼，要供应副食，买东西要排队，据说专柜的月饼都是切成四块的，意思是月饼是四大老东西，把它切成四块，就是把老四打碎了。

在文化大革命期间各糕点厂也因为属于四旧范围，被迫改名。“吉庆祥”更名为“东方红糕点厂”；昆明桂美轩糕点厂更名为“昆明红星糕点厂”，昆明冠生园更名为“人民糕点厂”。

当时，中共云南省委书记周兴到冀视察，硬皮火腿月饼使用云南特有的证据、宣威火腿的特点，又称云腿，将硬壳火腿月饼改名为\"云南火腿月饼\"，这个名字一直沿用到今天。

四、2000年前，四强逐鹿发展

改革开放进程加快但经济没有完全开放的时代。在国家计划体制下，国有企业凭借其独特的优势，在一个竞争对手很少的市场中驰骋。80早期年龄90年代末，市场上的选择并不多，主要是纪、桂轩与昆明冠生园、襄阳糕点厂的四个品牌，与昆明世博会的巧合，云南风味的月饼也伴随着外宾走出云南，走向全国乃至世界。

这期间还有大华糕点厂、五华糕点厂生产的云南风味月饼，仅与上述四大巨头相比，品牌比较差，质量不稳定，所以没成。

1、吉庆祥

1983 年，吉屋刚刚康复“昆明吉庆祥糕点厂”的厂名。 1978 年10正式登记的月份 “ 吉庆牌 ” 商标。1999 年由 “ 昆明吉庆祥糕点厂”更名为“ 昆明吉庆祥食品有限公司”，2006 年被商务部认定为首批中华老字号品牌店企业。

云南吉祥糕点业，总是第一个应用新技能、新设备的传统，率先用包装盒包装蛋糕，按当代工艺对传统云南火腿月饼生产工艺举行改良，率先将木材、焦炭烘焙改为电烘焙。印象中仔2016年，华山路和罗峰街“吉庆祥”李典重油蛋糕、回饼、面筋沙琪玛等传统糕点依然散装，穿白大褂的售货员用算盘计算价格。把重油饼带回家，放上四五天，把蛋糕放回嘴里，柔软芳香；面筋沙琪玛入口即化、满嘴的甜味。

个人观点：吉祥的厂址在罗峰街，每到8月初，整条街都有火腿的味道。吉庆祥的云南火腿月饼因为坚持传统，产品推广少，加上体制原因，慢慢没落了。但不幸的是，这个百年品牌还在2016年11月1日本新提升的企业“潘祥记”收购了，我最喜欢的蛋糕、面筋沙琪玛的价格比以前高了。

2、桂美轩

1980年，企业名称恢复为昆明桂美轩糕点厂，2005年11月，（国营）昆明桂美轩糕点厂改制成立昆明桂美轩食品有限公司。2006年“桂美轩”被商务部认定为首批中华老字号品牌店企业。

9090年代初，桂美轩开始进入发展快车道，六层的桂美轩楼就是在这个时期建造的。在高楼罕见的那些日子里，桂美轩楼鹤立鸡群。而是因为味道、品种等原因，桂美轩的市场也在萎缩，原来的桂美轩大厦现在只有一家卖桂美轩产品。

个人观点：桂美轩的云南火腿月饼不如它家的其他滇式月饼好吃，这可能是个人口味差异，也是因为坚守传统，所以味道挺好的，但是像其他老企业一样，还在转型探索期，主要靠月饼支撑。目前也有被收购的传闻。

3、冠生园

1980年，“人民糕点厂”重命名为“昆明冠生园糕点厂”，也是同年注册的“梅花牌”商标。1985年，“昆明冠生园糕点厂”正式更名为“昆明冠生园食品公司”。2006昆明年关生源“梅花牌”商务部认可的商标“中华老字号品牌店”企业。

官园曾经相当繁荣，在金碧路开一家广东餐馆，它的饼干和广式月饼也很受欢迎，随着行业竞争的加强和拆迁等因素的影响，我们搬到了滇池路，感觉不如以前受欢迎了。

个人观点：受上海冠生园事件影响，昆明冠生园的月饼销量一度大幅下滑，但调整策略后，销量开始稳步上升。

4、向阳糕点厂

昆明向阳糕点厂，始建于1954年，8090年代初成为云南省昆明市重点糕点食品骨干企业，以生产“滇式”著名的蛋糕，还有云南的前八块，点拔剑即\"双塔牌\"滇八件，硬壳火腿蛋糕、沙白素、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿萝卜酥，是云南传统糕点的经典。也使昆明向阳糕点厂“双塔”产品在市场上也有一席之地。

个人观点：于吉·香清、桂美轩、关胜元不同，向阳糕点厂并没有太多的历史积淀，加上体制原因，虽然也有连锁店，但似乎转型不是很成功。目前很少听到或看到襄阳牌糕点，真遗憾。

五、2000年后，百花齐放，春满园

因为沉重的品种负担、陈旧设备、资金短缺、人才外流、以及观念、技术等问题，原来的四大被新生力量的挑战打败了，从以往来看，客户数量变得稀少，都在努力维持。由于占有“群众基础”，几个老字号的产量占全省月饼产量30%—40%。但是在这个时候，省外月饼和一些后起之秀已经开始争夺市场，一方面，小厂商以低价冲击市场，另一方面，特别高端的市场被广式月饼占据，云南老字号陷入定价尴尬。加上前后场的时鲜西点冲击，糕点厂叫糕点厂，世伟月饼厂，每年的中秋节都成了老生常谈的生死之战。凭借多年的蛋糕制作经验，以及口碑的持续形成，外人眼中的纪青香、桂美轩、冠生园上述三家无缘代表了云南火腿月饼的实力。但是对于地道的云南人来说，他们更喜欢新兴品牌。

（一）昆明地区

1、鸿润裕老字号火腿月饼

红乳源火腿月饼产于位于昆明市五华区的原昆明面粉厂，现昆明红山面粉有限公司。上世纪的红山面粉厂90我从90年代初开始做月饼，但不出售，只卖给员工。后来因为它的优秀品质，逐渐出名，越来越多的人来到这里。

个人观点：它的月饼有扑鼻的火腿味，有甜甜咸咸的诱人蜂蜜，入口舒适度，表皮和肉馅清晰，肉馅看起来大多是脂肪，尝起来很甜。，很多人只知道红山面粉厂，我不知道还有Wish这样的品牌。因为价格适中，份量足，昆明很多人在家吃红山面粉厂的月饼。

2、严昆月饼

严昆月饼产自昆明卷烟厂，作为“食堂月饼”部门代表，“库恩鹅肉煎饼”、“项堃仁济月饼”，也是老昆明人的最爱、有“小云腿”之称的60克1个的“昆烟小云南火腿月饼”都是当年的经典。质优味美的严昆月饼在昆明城“蛋糕很难找到”。

个人观点：因为卷烟厂福利好，严昆的月饼有足够的分量，味道好，很有纪念意义，到目前为止，味道和质量都保持不变，柔软光滑的皮肤，火腿馅有咸有甜。饼干的传统包装，更多瘦肉，又浓又好吃，非常适合喜欢月饼又担心热量高的人。

3、源贸园

茅沅园以传统云南饼为主，石仔，优惠价格，味道像老昆明。店面布置复古，还是80年龄的感觉，包装也是复古风，火腿系列产品味道不错，而且是新鲜出炉的，没有添加剂。

个人观点：看包装就知道什么时候有味道了，像云南火腿月饼、火腿酥云南火腿月饼都是具有独特风味的传统滇式月饼。

4、富岳跃岳跃煎饼

因为月饼利润相对较高，除了有食堂送月饼，也有酒店尝试做月饼，其中，经贸宾馆就是知名品牌之一。他们的注册商标叫做“经贸富悦”，由于优惠价格，而且烘焙技术不错，生产的月饼味道很好，比嘉华、潘季翔之类的比较好。

个人观点：经贸富悦的月饼前几年销量一直不错，但是这两年好像口味跟不上潮流了，转向销量更大的国外集团，做花蛋糕，但是对于习惯了它家味道的顾客来说，优惠价格味道足。

5、嘉华月饼

嘉华面包店是云南比较早的面包店，成立于1988年，它在做蛋糕，面包，中点，西点的综合食品工厂。1988年春，黄老先生，嘉华面包店的创始人，正在上海出差，偶然品尝到美味的法式面包，我决心把这种食物带回我的家乡，让家乡的人尝尝。1988年8月8日，嘉华烘焙第一家店在昆明小西门成立。嘉华商店就像一张巨大的网，辐射在云南的大街小巷，进入人们的生活，成为人们生活的一部分。而嘉华月饼也通过新鲜出炉的概念成为云南火腿月饼的后起之秀。

个人观点：嘉华的花糕非常有名，它家的云南火腿月饼味道谈不上多好吃。主要是因为他的名气，送人也比较有面子，当地人自己也不怎么吃嘉华吧。

6、上高月饼

昆明高上高食品有限公司成立于1989年1994年，生产的“鹤香楼”牌云南火腿月饼（猜测是谐音致敬荷香楼），卓越的材料选择、精工、独特的味道，现已成为云南省著名的云南火腿月饼品牌，并深受消费者喜爱。

个人观点：几年前，高尚高确实是肉类行业的龙头企业，荷香楼的月饼质量也挺好的，比较香。但是这几年好像在走下坡路，不知道味道怎么样？

7、潘翔越吉煎饼

“潘祥记”于19411987年创建于云南宣威，主要从事传统云南糕点的生产和经营。泛季翔创始人潘光明，出生于广东潮州揭阳一个传统手工食品作坊。1941年，开了一家糕点店，糕点店被命名为“潘祥记”，潘的家人活了下来2005昆明潘祥记食品有限公司成立于1998年，恢复生产，2005申请在...注册“潘祥记”商标。泛季翔随着中国著名艺术家杨丽萍的广告传遍了全国，逐渐成为云南知名品牌。

个人观点：作为本地人，我好像只尝过一次、两倍的火腿月饼，也感觉一般。不知道是不是对他家有偏见，其实是它的月饼，也有人说很好吃，只是我更喜欢别的家庭。

8、坤福二院职工食堂“银兔月饼”

“银兔”酥脆的火腿月饼，馅料是上好的宣威火腿，完全按照老昆明火腿月饼的传统方式制作，不含任何添加剂、让老昆明人尝尝当年火腿的传统月饼。因为出发点是为了本单位的职工“做好福利工作”，不赚钱，所以质量不错、价格低、好味道、很实惠。

个人观点：我一直听说工人医院（坤福第二医院）月饼不错，据说中秋节时买月饼的人会排队，想看病的人多了，但是我从来没有尝过它的月饼，不知道今年有没有机会尝试一下。

9、白马口口乡

云南白马口口乡商贸有限公司(昆明秦熙红莲食品厂)成立于1996年，是一个生产的集合，采购，加工，集销售和服务于一体的专业食品生产和销售企业。

个人观点：这个品牌，只在市面上见过，但是我从来没试过，感觉走的是低价路线，应该是物美价廉，但我始终相信，你付出什么就会得到什么，和一线品牌应该还是有一些差距的。

区域评论：昆明作为云南的中心，竞争也最激烈，来自本地月饼制造商的竞争，我们还需要面对来自全省各地和外省的月饼压力。不管是老品牌，还是新品牌，大多注重质量和口味，才能在市场上占据自己的一份天下。

（二）曲靖县

1、曲靖农业学校月饼

为曲靖家校月饼，市场上有三种说法：月源，鸿一，靖福圆。

据当地人介绍，月源才是农校真正的月饼，曲靖农业学校后面的月饼在云南很有名，只是袁玉娥在曲靖农业学校门口很有名，这就是为什么他们称之为学校月饼；

“曲靖农业学校弘毅饼屋”后来才开的，我的老板是农业学校的老师，首先，在看到袁玉娥的名声之后，抢注了“曲靖农业学校”这些话。

袁玉娥搬走后，靖远嫉妒农校，刚开了一家店，强地理位置说他们是学校月饼

因此，根据当地人和陈述，真正的“学校月饼”这个牌子是袁玉娥打的，真的好吃还是袁玉娥牌的！

但是网上也有说法：曲靖“学校月饼”官方注册商标名称是“靖福圆”，我校食品研发中心在新校区瑞景楼采用传统加工工艺生产，在新老校区和县市分别开店是我们主要的营销方式。进来，市场上有假货“学校月饼”的产品，侵害了消费者的合法权益，请认准商标和产地，到“学校月饼”在专卖店购买，其他商标不是曲靖的“学校月饼”。

2、魏云月饼

云南魏云股份有限公司是一家上市公司，当然表现不好。现在ST。魏云月饼最早是云维集团的食堂给员工做的中秋福利月饼，好料在曲靖月饼行业闯出了名，这些年月饼也开始对外销售，知名度仅限于曲靖市，挑肉，好色又好吃、脂肪和重量适中的宣威火腿。此外，机油也必须保证，云南火腿月饼厂在曲靖罗平有基地，所有使用的油都来自基地。