手套膜要揉多久(冬天怎么揉出手套膜)
闲话少说，冬天揉面福音。
配方我就不发了，任何面包配方都可以用这个方法。
只要含水量大于60%。
比如一个配方:面粉500克，水：300克。
用300除以500就能得到基础的含水量，是 60%。
那这个配方就能用这种方法揉面。
高筋粉过筛。
加入温水冬天一定要用温水，45~50度即可。
水温越高水合反应越快，面筋形成也越快。
用保鲜膜盖住，静置2小时。
2小时候拿出来看看面筋状态。面筋很容易扯开，此时面筋层数7层。
我们加入盐和糖。
用温水稀释一下。
继续手工揉搓。
糖融化后加入酵母，酵母提前用一丢丢水稀释好。
继续揉搓一会，面筋8层多时加入黄油。
包入黄油，黄油最好要软化状态噢。
再继续揉搓个几分钟就好。
手套膜就出来了。
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