不管炖哪种鱼，都不要加这“2种料”否则鱼汤不白不鲜还很腥

鱼肉营养价值丰富，肉质鲜嫩，不管是清蒸还是炖汤喝，口感和味道都非常的不错。鱼肉中的热量非常低，吃多了不容易发胖，所以很受广大吃货们的喜爱。

鱼的种类有很多，不管是哪一种鱼，都有肉质鲜嫩，营养丰富的特点。炖鱼是很多人喜欢的一种做法，因为炖出来的鱼，不仅鱼肉特别鲜嫩，而且既能吃鱼肉，又能喝到美味的鲜鱼汤，简直就是一道美味佳肴。

现在正值冬季，天气比较寒冷，这个时候喝上一碗热乎乎的鱼汤，不仅味道鲜美，而且全身上下都非常的舒服。

炖鱼汤的做法很多人都觉得非常简单，想要炖出又白又鲜的鱼汤，还是需要掌握一些小窍门的。

不管炖哪种鱼，都不要加这“2种料”否则鱼汤不白不鲜还很腥！

大多数人因为怕炖出的鱼汤腥味太重，就会在多鱼汤时往里添加一些香料来去腥，虽然加香料可以起到去腥的作用，但是这样炖出来的鱼汤会有一股异味，喝着味道一点也不鲜美。

以后再炖鱼汤的时候，注意两种调料不能乱放，否则炖好的鱼汤很腥很难喝。

【炖鱼汤做法】

所需原料：鲫鱼2条，豆腐300克，大葱，生姜，盐，胡椒粉适量，小葱花少许。

【具体烹饪步骤】

第一步，首先将买回来的活鲫鱼宰杀处理干净，尤其是鱼腹内的黑膜一定要清理干净，这个部位就是鱼腥味的主要来源。

第二步，把处理好的鲫鱼两面改上一字刀，加入少许葱段，姜片，表面抹上一层食用盐腌制几分钟，这样可以有效去除鱼肉的腥味。

第三步，平底锅烧热，倒入适量的食用油，油温升至六成热时，把处理干净的鲫鱼放入锅中煎制，保持中小火煎至一面金黄，然后再翻面煎另一面，鲫鱼的两面煎至金黄色时盛出来备用。

不管是炖鱼汤还是做红烧鱼，煎鱼这一步骤非常重要，不仅可以使鲫鱼汤的颜色发白，而且在炖汤的时候鱼肉不容易散。

第四步，另起锅烧热，倒入适量食用油，油温烧制五成热时下入葱段，姜片爆香，然后把鲫鱼煎好的鱼放入锅中，添加适量的开水，开大火煮开锅后炖5分钟。

炖鱼汤时加水的时候记得要加开水，不能加冷水，如果加冷水炖鱼，那么炖好的鱼汤不仅汤不会太白，鲜味也会差很多。

第五步，把准备好的豆腐改刀切成小块，等锅中鱼汤变白后，把切好的豆腐块下入锅中，继续转小火炖10分钟左右。

第六步，鱼汤炖至呈奶白色时，调入少许食用盐，胡椒粉，撒上适量的香葱花，即可出锅食用。

掌握以上几个步骤，保准你在家炖出来的鱼汤色泽奶白，味道鲜美，一点也不腥。

炖鱼汤时，有两种调料不能乱放，一种是八角，一种是花椒，很多人在多炖鱼汤时喜欢放八角花椒来去除鱼腥味，其实这样做是错误的，。炖鱼汤时如果加入这两种调料，不仅会破坏鱼肉的营养和鲜美，而且还不能有效去鱼腥味。

以上所分享的就是炖鱼汤的技巧与方法，你学会了吗？喜欢的记得，点赞，收藏，转发！你还知道哪些炖鱼汤的小技巧，欢迎你在评论区留言分享，感谢您的支持和。