早上六点钟，有没有被邻居家的豆浆机吵醒过的小伙伴？

许多家庭，早上喜欢打一壶豆浆，除了放黄豆，里面还会添加一些坚果或其他粗粮，营养又好吃。喝豆浆的时候一定要连着豆渣一起喝掉，豆渣中的膳食纤维可促进肠道蠕动，有防止便秘和降低肠癌的功效。

黄豆营养价值极高，蛋白质比猪肉高2倍，比鸡蛋高2.5倍。常食黄豆不仅可补充钙质，还有美容瘦身的作用，同时具有降低胆固醇、健脾利湿等功效。

黄豆可以加工成豆腐、腐竹、千张、素鸡等。同时也可以制作成多种美食，例如黄豆烧猪脚、豆腐脑、黄豆牛肉酱、脆皮黄豆等，深受食客的喜爱。

今天分享一道用黄豆做的开胃小菜，很适合佐粥，全家都爱吃。

把菠菜焯水和煮熟的黄豆拌一拌，营养加倍。菠菜含有铁质，常吃对缺铁性贫血有帮助。同时具有美容润肤、滋阴润燥、预防便秘等功效。

这道开胃小菜，做法简单，一学就会。

黄豆拌菠菜

主要食材：菠菜、黄豆

详细制作步骤

1.黄豆需提前泡上一夜，第二天很容易煮熟烂。

2.泡了一夜的黄豆，冷水下锅煮15分钟，便可完全熟透。没有经过浸泡的黄豆，得需要长时间的炖煮，至少40分钟以上，且口感也没有浸泡之后的好吃。

3.菠菜洗净，焯水15-20秒，捞出用冷水冲凉，沥干水分和黄豆放在一起。

调味很家常，我用的是生抽、香醋、白糖、盐、香油、少许芥末油，拌一拌就上桌，好吃又营养。

黄豆别只会打豆浆，做成佐粥小菜，营养又简单，全家爱吃！

温馨贴士：

也可以用在超市买的大拌菜调味汁来调拌这道菜，别有一番滋味。

黄豆吃完会有饱腹感，切记不能过量食用。

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