俗话说：夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方，夏至一过，盛夏的气氛就越来越浓烈了，燥热的三伏天也即将来临，这时，来一碗清凉的绿豆汤那就再合适不过了。

绿豆汤说来简单，但制作起来却是不那么容易，很多都说绿豆汤煮着，煮着就变成红色的了，怎么叫绿豆汤保持绿色这是我们今天要解决的第一个问题，还有很多朋友和我说，我把汤都快煮没了，绿豆还没煮烂，都不知道该怎么办了，这是今天我们要解决的第二个问题，下面们就来具体说下如何煮一碗清凉解暑的绿豆汤。

绿豆汤要用新豆来煮：用新豆熬出来的绿豆汤，既营养又美味，而且新豆的营养价值比绿豆多的可不是一点，所以我们在选择绿豆的时候要选择，浅绿色的新豆。

熬制之前要用中火煸炒：绿豆在入锅之前要放入锅中用中火来煸炒10分钟左右，煸炒的时候要注意不能糊锅，煸炒之后的绿豆能够快速煮烂，这样就不用担心久煮不烂的问题啦。

也可沸水浸泡；将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待到冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室呢，冷冻4个小时，然后再入锅煮，绿豆很快酥烂，30分钟即可煮熟。

焖煮酥烂也不错：把绿豆淘洗干净，沥干水分，砂锅放入清水烧开，然后放入绿豆，水微微没过绿豆即可，然后用大火烧煮，煮到汤水快收干的时候，再加沸水，然后把砂锅盖严实，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开始酥烂，加糖即可成绿豆汤。

盖盖煮制颜色绿：假设家里没有砂锅，用普通锅熬的时候也要盖盖子熬制 ，因为大多人数怕汤溢出来都会开盖煮制，这样空气中的氧气不断的和多酚反应，绿豆汤就会很快变红。

煮豆汤时不放食用碱：很多人在煮粥的时候习惯放一点食用碱可以防止汤汁溢出来，但是在绿豆粥或者是绿豆汤的时候千万不能放碱，因为碱会破坏绿豆里的营养成分。

绿豆汤虽说有清凉解毒，祛暑的功效，但是却不能多喝，每周喝3次左右就好，喝多了容易损伤脾胃，尤其是小孩子更不能多喝，切记，绿豆汤空腹饮用也会损伤脾胃，绿豆汤虽好，可不要贪杯哦，不知绿豆汤的熬制方法你学会了吗，学会了赶快动手做做起来吧。