春天，经过几场春雨后，各种野菜萌生，蒲公英、荠菜、白蒿等等，我会一次性多采摘点野菜，将其晒干了存放，放得久，随取随吃，蒲公英便是我家每年都会存放的一种，蒲公英泡茶、包饺子、煮汤都行，大家完全可以根据个人的喜好来选择，口感香嫩且微微带着苦涩味道的蒲公英，是我家人都非常喜欢的，蒲公英包饺子，比韭菜的鲜香，每次做我都能吃一盘，解馋更过瘾，下面我便将蒲公英饺子的做法分享给大家。

蒲公英饺子的做法：

备用食材：蒲公英一大把，猪肉馅300克，葱白1根，韭菜50克，生抽2勺，生姜末2克，老抽1勺，芝麻油少许；

制作过程：第一步，新鲜蒲公英准备出适量，将其先仔细择洗干净，要多准备点，因为晒干后会缩水，将蒲公英全部处理干净后，在锅中添上水，将水烧开；

第二步，水中加上点食盐，放入蒲公英焯烫，1分钟，捞出后，留下小部分的包饺子，剩下的挤干水，放在太阳底下晾晒，暴晒3天，便可收回，扎紧保存；

第三步，下面来包饺子，焯水后的蒲公英挤干水，切碎，韭菜择洗好也同样需要切丁，面粉中加上一点食盐，分次少许加入温水，揉成面团，松弛半个小时；

第四步，猪肉馅中加入葱姜末、花椒面、胡椒粉、老抽、生抽和食盐，朝着一个方向搅打均匀，放入韭菜和蒲公英，混合拌均匀，饺子馅就做好了；

第五步，面团做成饺子皮，放入馅料捏好，在锅中添上水，烧开后下入饺子，煮至浮起，点三次凉水，装盘，配辣椒油或蒜泥，特美味。

小编总结：蒲公英的众多吃法中，我最喜欢将其做成饺子，做素馅的或者是肉馅的都行，香味独特，当然了蒲公英饺子，不仅可以用新鲜的蒲公英，将其晒干后也可以包饺子，所以喜欢吃的可以在这个时候多准备点，农村的蒲公英遍地有不用花钱，而城里人却需要花钱买，遇见了别手软，多买点晒干了存着，什么时候想吃了便可随手取出，蒲公英的多种做法建议大家都可以学习，以后想吃便可随手做。

烹饪小技巧：

1、存放蒲公英，短时间存放可以用冷冻法，想要长时间存放并且吃法多样的，需要晒干了，但两种方法都需要事先焯水，这点需要牢记，焯水的时间不用太长，记得加上点食盐，可以保留色泽；

2、做蒲公英肉馅的时候，加上点韭菜可以帮助提鲜，但不喜欢也可以不用放，肉馅选择瘦肉多的更鲜嫩，而喜欢更香的建议用五花肉，调味料可按照个人的喜好来选择；

3、如果饺子一次做的比较多，可以放冰箱中冷冻好，再收回袋子中冷冻保存，随取随煮，饺子皮需要擀成中间厚边缘薄的，易包馅更不易煮破皮，煮饺子，如果是肉馅的需要在锅开后点3次凉水，而素馅的点1次便可。