今天给大家分享一道特别家常的菜，西红柿炒鸡蛋，这是我们全家都非常喜欢的一道菜，隔三差五都会吃上一次，每次吃它米饭都会被一扫而空，浓浓的汤汁浇在米饭上，叫人欲罢不能。

大家都觉得喜欢番茄炒蛋的精华在于爽滑的鸡蛋和浓郁番茄汁的结合，其实不然，这些都能通过烹饪技巧达到理想的效果，但其烹饪的精髓就在于调味的顺序和食材下锅的顺序，很多的小伙伴在做番茄炒蛋的时候习惯在鸡蛋中加入适量的盐搅拌打出沫，在番茄炒蛋出锅的时候就会遇到鸡蛋连着好几块特别的咸，那么西红柿鸡蛋究竟该怎么做才好吃呢，今天就把详细的做法分享给大家。

————【番茄炒蛋所需食材】——————

主料:西红柿2个，鸡蛋3个，

调料:玉米水淀粉1勺，盐1克，糖1克，鸡精少许，葱末少许。

————【番茄炒蛋具体做法】——————

1.西红柿洗净切块，我比较喜欢西红柿的酸甜口感，所以放了2个大的，这个因人而异

2.鸡蛋打入碗中，搅拌出沫，然后加入一勺玉米水淀粉，继续搅拌均匀，备用即可。

3.起锅烧油，烧至冒烟，油温在7成热的时候放入鸡蛋，待鸡蛋略微定型，用筷子将鸡蛋迅速剥散，搅拌至微微翘边，捞出备用。

4.锅洗净，倒油，烧至冒烟，油温略高一些，8成热的时候，下入西红柿翻炒至西红柿出汁，表皮微微翘起。

5.下入炒好的鸡蛋，翻炒叫汤汁充分浸润，然后加入味极鲜酱油，盐，糖翻炒15秒，最后加入鸡精翻炒出锅，撒去葱花即可。

————【番茄炒蛋制作小贴士】————

1.鸡蛋中加入一勺玉米水淀粉可以使炒出来的鸡蛋口感更加的滑嫩，润口。

2.西红柿块不用切的太小，炒西红柿的时候油温一定要高些，只有这样才能把西红柿里面的汁水用油给炸出来。

3.调味的时候不用放太多的盐，盐太多就夺走了西红柿酸甜的口感了。

4.放糖只是为了提鲜，不喜欢的可以不放。

• 这道汤汁浓郁，口感酸甜的番茄炒蛋就做好了，学会的朋友赶快来试试吧。