天天在外面吃饭，都已经开始吃腻了每天中午吃饭都发愁，最近开始喜欢自己在家做饭吃，开始准备自己做饭上班开始带饭的节奏啦。个人比较爱吃肉啃骨头，比如酱骨头，很多人都喜欢吃酱骨头，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问酱骨头怎么做呢?

一、酱骨头怎样做

1、 东北酱骨头的做法

原材料：棒骨一对，八角(大料)几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片(可无)，十三香少许(可无)，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量(可无)，鸡精适量

做法：

(1)将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时

(2)中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

(3)将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨。

(4)加生姜数块(拍破)，葱数根打结，八角(大料)几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片(可无)，十三香少许(可无)，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。

(5)大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大)，转中小火加盖焖煮约1小时。

(6)加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味)后即可。

2、浓香酱骨棒的做法

原材料：棒骨一对，葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、冰糖、黄豆酱

棒骨买的时候就让他给你剁成大块，入开水中焯烫，水沸后继续滚5分钟，充分去除血沫和杂质捞出.

骨头用水冲掉表面杂质，沥干水分备用，起油锅，爆香所有香料，然后下入黄豆酱，小火煸炒出香。

加入热水煮滚，下入骨头，水没过骨头一半即可，大火煮开，加入料酒、冰糖、视情况用少量老抽上色，加入适量盐。盖上锅盖，中火慢炖一小时。

炖到筷子能轻易插透就成功啦！

二、健康功效

八角：理气、止痛、温阳

桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

花椒：温中、止泻、止痛

三、营养价值

猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

以上是酱骨头的两种做法和一些配料的健康功效和酱骨头的营养价值，当然酱骨头有很多种做法还是看大家自己喜欢怎么吃，这只是我个人比较爱做的两种做法希望可以帮助到大家。