从小就很喜欢吃水蒸蛋，以前妈妈经常做给我吃，妈妈做的水蒸蛋吃着嫩滑，像果冻一样。

现在自己来做才发现，水蒸蛋还是很讲究技巧的，要么吃着很硬，要么就太稀了。于是打电话问了妈妈，照着妈妈说的方法做出来果真又嫩又滑，甚是爽口。现在就把做水蒸蛋的技巧分享给大家，我们一起来看看吧！

第一步：我用的是2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里打散，一定要打得很散哦。

第二步：加入温开水，边加水边搅拌，多搅拌几分钟。

第三步：加入适量的盐，继续打散，用小勺撇去上面的一层泡沫不要。

第四步：碗上盖上盖子，也可以用保鲜膜，蒸锅里加好水烧开，把蒸碗放入蒸锅。

第五步：盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。最后起锅后可加点葱花，芝麻油。

要点

1、一定要加温开水搅拌

2、一定要边加水边搅拌，水不能太对也不能太少，蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右

这样做出来的水蒸蛋，像果冻一样又嫩又滑又有弹性，鲜嫩爽口没有气泡，口感非常好。

也可以根据自己的口味加一些料，例如：香油、花生米、香菜、腌制的萝卜粒等。

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