说起老北京的特色美食，炒肝儿配包子，任何一个北京土著都有自个儿经常去的一家馆子，这是老北京的传统吃食，主要原料有猪大肠儿，猪肝儿，蒜泥儿，拿淀粉这么一勾芡，吃的时候，北京人讲究捧着手里的碗，转悠着喝，慢慢忒儿喽着，惬意至极，再来俩包子，那叫一个香，吃着既解馋又痛快！

但在众多炒肝儿店中，唯独有这么一家最名不副实，毫不夸张地说，它家卖的吃食，没有一样儿是跟老北京有关系的，说白了只是占了个名儿而已，做出来的吃食甭说地道了，就连及格线都达不到

但这家炒肝儿店的人气比很多正宗炒肝儿店都火爆，您要说二友居包子铺，赵记炒肝儿，天兴居等老店的话，外地朋友未必知道，但要说‘要想吃炒肝儿，鼓楼一拐弯’人人都门儿清，不知道从什么时候，还跟全聚德烤鸭站在了同一起跑线上，有人甚至觉得来北京一趟，不上姚记炒肝儿吃一顿，就相当于没来过北京城

十年前那会儿，姚记炒肝儿确实在北京城有一号，名气可以说跟鼓楼并肩，创始人是姚墨先老爷子，新中国成立以后，从东北哈尔滨来到了北京，并非地道的老北京人，1989年76岁的姚老爷子开始跟北京人学做炒肝儿，卖早点，创建了这家姚记炒肝儿，听老北京人说，起初做的确实像样儿，起码是老北京人都熟悉的味道

买卖慢慢做起来后，这才有了‘要想吃炒肝儿，鼓楼一拐弯’这么一说法，这不是网红叫起来的，早在十几年前北京人就开始这么说了，可懂吃，会吃的北京人都知道，现如今姚记做出来的东西压根儿就不是老北京的吃食，至于它为什么能这么红，这还得从2011年，拜登来京后的第二天开始说起

八月十八号下午一点半，姚记跟往常一样，过了饭点，没那么些客人了，零零散散的也就几桌，这时候，鼓楼这片儿停了一溜车，全都是清一色的黑衣人，摆足了阵势，在保镖的陪同下，当年还是漂亮国副总统的拜登跟驻华大使一起进了姚记炒肝儿的门儿，当时路过的北京人都特纳闷儿，哟，这怎么回事啊？难不成炒肝儿店还发现et外星人了？

当然了，北京人土著长在皇城根儿下，打小儿吃过见过，遇到这种情况一点都不觉得有什么可好奇的，更何况那会儿的拜登还没现在这么有名儿，进去以后，是姚记的第二代传人，姚燕儿接待的拜登，头一天就打好了招呼，但拜登到了炒肝儿以后，非要在大厅跟众人坐在一起，各种打招呼，自打拜登吃完这顿炒肝儿后

驻华大使馆就开始疯狂刷屏，号称拜登体验了全北京人最地道的小吃，炒肝儿配包子，这消息一经发布后，不少北京人都满脸问号，甭说美国人了，就连不少外地人都接受不了老北京的炒肝儿，美国人的胃怎么就跟北京人一样了呢，毕竟一方水土养一方人，北京小吃只有北京土著能享受的了

姚记炒肝儿

因为我们打小儿就是吃这些在胡同里长起来的，比方说豆汁儿，卤煮火烧，火烧夹油饼儿，豆泡儿汤等等，而拜登当天并没有点炒肝儿，点了五碗炸酱面，十个包子，拌黄瓜，凉拌山药，凉拌土豆丝儿，以及可乐，一共花了七十九，五道菜，其中也就包子跟炸酱面跟老北京小吃沾边儿，但就姚记炒肝儿的水平来看

炸酱面也好，包子也罢，都不是老北京的那个味儿，毫不夸张地说，炸酱面只有老北京人自个儿家做得好，讲究用六必居跟天源的酱，锅挑儿，北京人一口气连吃三碗没问题，外面卖的炸酱面为了节约成本，使的酱都不正宗，都是小作坊勾兑出来，其次手艺也不行，全都是提前的炸好的成品，不是火大了就是糊了

姚记炒肝儿也是一样，甭看墙上挂满了老北京小吃的招牌，数起来不下数十道，但它家做出来的东西，连胡同口儿的小馆子都不不如，人家起码做出来的东西还像是那么回事，而姚记炒肝儿却是挂着羊头卖狗肉，早就败光了北京路人缘

网红们却情有独钟，上姚记炒肝儿探店，都爱打着拜登的旗号，觉得他吃过的地儿就是正宗且地道的老北京小吃，在这在老北京人眼中，简直就是滑天下之大稽，吃老北京小吃，您不问当地的老北京人，拿一个外国人当参考，只能说您吃过的东西还是太少了，压根儿就没吃过地道的京味儿小吃

但凡品尝过或者吃过正宗老北京炒肝儿的人，都不会说姚记得好，都不拿天兴居，赵记这样的馆子跟他做对比，就拿护国寺小吃来说，同样都卖各种老北京小吃，但人家的口碑从而翻车过，某些北京网红为了蹭热度，断章取义误导大伙儿，直呼姚记是全北京炒肝儿店的第一名

结果被鼓楼老街坊怼得哑口无言，住在附近的街坊宁愿开车坐地铁到其他地儿，都不愿意上姚记，可见姚记得炒肝儿有多难吃了，东西难吃还不说，价格还倍儿贵，环境也很差，您没点什么就得花出去大几十，如果吃食讲究，再贵北京人都能接受，但他家做出来的破玩意儿，没有任何一个人北京人买账，所谓的火爆京城，早就是老黄历了

如果在外地人心里，姚记炒肝儿是全北京第一的话，那么在北京人眼中，姚记就是全北京最难吃的一家炒肝儿馆子，没有之一！