今天教你做昂刺鱼炖豆腐煲，希望你吃的开开心心~

昂刺鱼：250克、中豆腐：一块、姜：12克、植物油：适量、料酒：20克、老抽：10克、生抽：8克、盐：6克、糖：3克、水：400克、蒜苗：一根、需要吃辣的亲，辣椒和花椒请根据自己的口味适当添加

1、首先把昂刺鱼菜场卖鱼的会帮你开肠剖肚，大体清理干净，所以咱只需要清洗干净，擦干水份备用即可；

2、然后把老姜切片备用，豆腐清洗下，切块备用，锅内倒入适量植物油，加热，放入姜片；

3、接着等差不多10秒钟后放入鱼，中小火慢煎，鱼一定要用厨房纸巾擦干水份，否则油花会溅出来，此时放入料酒，老抽，生抽，盐和糖，同时放入水，大火煮开；

4、最后放入豆腐，大火煮开后，转中小火慢炖20分钟左右，过程中根据需要可以适量的添加水，装入砂锅中，可以继续小火慢炖，也可以直接开吃，蒜苗切成蒜段，放入砂锅，吃的时候拌一下就可以啦~

一锅鲜掉眉毛的昂刺鱼豆腐煲就做好了

小贴士

1、一定是中小火慢煎，火太大会焦，差不多20秒钟左右就可以；

2、翻鱼的时候手要轻一点，否则皮就破了。