北方的秋天越来越短暂，昨天还在穿裙子，今天就披上了厚外套，过渡的如此决绝，令人惊诧。天气变化大，饮食上也就要格外注意起来，给家人提高抵抗力是饮食之重。能提高抵抗力的各种菌类、大白萝卜等蔬菜要多吃，肉食上，具有温补作用的牛羊肉也是北方人离不开的秋冬滋补佳品。牛肉以炖为主，羊肉的做法就颇为多样了，入馅儿包饺子、涮、炖、炒都可以，想想羊肉大葱馅儿的饺子，口水就会不受指挥。

牛羊肉的做法，我分陆续分享给大家，今天先从牛肉土豆说起，这两样再加上西红柿，可谓是天作之合的绝搭，有肉有菜，营养爽口，三天两头地炖上一大锅，一道菜就齐了，老少都爱吃，汤都不会剩下，吃个精光不在话下。时间充裕，就会买几斤生牛肉，时间紧张又馋这口，就买点儿熟牛肉，多放几个西红柿，都会好吃。这不，今天中午就又炖了一锅，一家人，一道菜就够了。

【西红柿土豆炖牛肉】

【食材】：熟牛肉1000克、西红柿4个、土豆2个、葱姜八角各适量、酱油2汤匙、油盐适量。

【具体做法】：

1、大家看我用的西红柿，是夏天时冻在冰箱里的，自己家种的，吃不完的冻在冰箱，秋冬拿出来吃，不用化冻，稍稍在室温下放一会儿就能切，跟新鲜的一样好吃。大家现在买点儿西红柿冻在冰箱也行，味道比冬天的正。

2、西红柿洗净，我是直接剁成小块儿的。西红柿要多放，汤的味道才足。

3、土豆洗净去皮切成大小均匀的滚刀块儿，葱姜改刀待用。

4、熟牛肉切大小均匀的块儿，我用了一部分熟牛肉，一部分熟牛头肉，买的回民的牛肉，味道不错。

5、热锅凉油，先下八角小火炸香，再下葱姜炒香。

6、西红柿和土豆一股恼地倒进锅中。

7、由于西红柿是冷冻过的，温度极低，所以一定要开大火翻炒，把西红柿的汤汁炒出来。

8、之后烹入酱油炒匀，添加适量清水。

9、烧开之后把牛肉也放进去，加少许盐，拌匀，盖上锅盖小火烧。

10、直到土豆断生，转大火，略微收一下汤汁即可。

11、一道菜，一锅饭，足矣。老人孩子吃得欢，我心里也高兴。

【成诗有话说】：

秋冬的饮食一定要跟上，来应对气候变化带来的不适与影响，让家人身体棒，身体好就是我们的福。