牛腩是牛身上哪个部位的肉(牛腩肉是什么部位的肉)

牛腩是牛身上哪个部位的肉，牛腩肉是什么部位的肉。小编来告诉你更多相关信息。

大家好，今天我要跟大家分享正确的炖牛腩的做法。牛腩是牛肉身上，很好吃的部位，很多人说牛腩自己做不好，容易腥。如果你也喜欢吃牛腩，但是自己在家做不出来，那么今天就让小编教你做出来吧。

海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

我做牛腩的方法是在一个20年的大厨那里学的，大厨跟我分享了一个很好用的方子，他告诉我，做牛肉的时候，千万不要直接焯水。掌握以下方法，可以让牛腩软烂入味，汤汁鲜美，下饭又好吃。

所需材料：牛腩、盐、油、草果、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、茶叶、土豆、番茄、胡椒粉、生抽、豆腐乳。

首先要准备适量牛腩，准备好的牛腩要加一些清水，再加一小勺盐，将牛腩浸泡20分钟左右。用盐水浸泡牛腩可以去除其中多余的淤血，大大降低牛腩本身所含的腥味。

浸泡后的牛腩，要控水捞出，再切块。对牛腩切块时，要尽量切大块，因为炒制时牛腩容易缩水，切好后记得盛入碗中。

然后再准备一些料头，先切小姜片，切片装盘就可以了。然后准备葱结备用，最后来准备草果去籽，香叶两片，桂皮一块。30粒花椒，几个干辣椒，一小把茶叶备用。

起锅烧水，将半锅清水倒入锅中，再加入切块的牛腩。记住一定要冷水下锅，大火加热，随着水温的升高，牛腩里的血沫会被煮出来，必须及时打掉，因为特别腥。完全打掉牛腩的浮沫后，我们要用开水再煮几分钟，再加入刚才准备好的配料，然后加入几块冰糖，搅拌一下就可以了。这一步要注意，千万别加盐，因为加盐过早会让牛腩肉质变柴。

最后，我们也要盖上锅盖，让牛腩慢慢地炖半个小时左右。趁此时间，我们要准备一些马铃薯，马铃芋切块后，用热油炸至金黄色，沥干油分备用。再准备两个番茄，番茄去蒂切块。