今天我就来一次性梳理清楚，明确告诉大家到底该用什么油！一定要快收藏好。

首先我们把最常见又不健康的油列出来：

玉米和大豆油富含很多omega-6脂肪酸，我们日常吃这些油吃的太多了，omega-6摄入过多，很容易让身体发火火症，而且它们有很多是转基因的。菜籽油大多是经过了重加工的，还含有很多芥酸，芥酸是对身体不好的。如果买菜籽油，一定要买低芥酸的。

葡萄籽油怎么吃（葡萄籽油怎么吃最好）

那重点来了，到底该用什么油呢？我们分别来说炒菜、凉拌和高温煎烤最健康的选择。

1、炒菜：?牛油果油

炒菜最理想的是牛油果油，含有丰富的维生素和优质脂肪，可以促进肠胃消化吸收。它和橄榄油的主要区别就在烟点，牛油果油的烟点是250度，而橄榄油只有190度。当烹饪的温度高过烟点时，油就会冒烟分解成有害的自由基，而中式炒菜很容易大火温度高，用牛油果油就更安全一点。

2、凉拌：?亚麻籽油、葡萄籽油、橄榄油

亚麻籽油、葡萄籽油最近很火，但是千万千万不要用它们来炒菜。因为亚麻籽油的烟点只有107度，很容易就分解出有害物了，而葡萄籽油富含的多元不饱和脂肪酸，遇高温后会和氧气反应，生成有害物质。不过用这两个凉拌菜都是非常不错的。它们分别富含omega-3和维E，补脑、抗氧化，还有益心脑健康。

橄榄油也非常适合凉拌，但是要注意买标识了“初榨”和“冷压”的，意思是它是用新鲜的橄榄初次榨成的，没有经过二次加工处理。

3、高温煎炸：?椰子油

高温煎炸最佳的选择就是椰子油了，它富含很独特的饱和脂肪，遇高温后不会和氧气发生反应，不像其他油一样高温会生成致ai物。

??另外，大家买油的时候，尽量买小瓶的，经常换着吃，是最好的。