大家好，今天来为大家分享做馒头怎么发面才松软的一些知识点，和发面做馒头的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文主要内容一览

• 1、蒸馍馍发面怎样发面才松软
• 2、怎样发面蒸馒头松软
• 3、怎样做出来的馒头松软可口
• 4、做馒头怎么发面
• 5、做馒头如何发面才松软

做馒头怎么发面才松软（发面做馒头）

2怎样发面蒸馒头松软

1、首先是面粉的选择（1）用中筋面粉做馒头，这种面粉做出的馒头松软有嚼劲。如果喜欢吃松软可口的，还可以加20%左右的低筋粉进去。（2）另外，选好面粉后，水也要加的合适，一般面与水的比例是2：1。但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。如果是做老面山东馒头，面团可以和得硬点。2、揉面很重要（1）面团发好后，揉面是必不可少的环节。刚发好的面团里充满了大大小小的气孔，这时的面团一定要揉匀排气。揉好的面团表皮光滑，内部气孔细小均匀。面团要揉到看不见干粉，越揉越有弹性。揉面是用手掌向上推压面团，揉长了，从一头折起来再揉。揉一会就让面醒发几分钟，这样反复揉两三次，蒸出的馒头细腻柔软。（2）另外，用干酵母做速发的刀切馒头时，我用的是一次发酵法。也就是馒头成型前面团不需要基础发酵，那么面团内部就没有那么多的孔洞。但是，馒头在整形前，也要把面团压几次，弄光滑。3、馒头的二次醒发关系到馒头是否松软有弹力（1）馒头的二次醒发特别重要，是蒸馒头过程中的最后一次发酵。这次醒发看似简单，却是最难控制的环节。二次醒发温度最好在36度左右。醒发温度过低时，醒发的慢，馒头成品不够挺立。（2）还有湿度也挺关键。湿度过小的话，馒头表皮干燥，馒头生坯膨胀的也慢。但是，如果湿度过高，馒头表皮容易产生水泡，成品外观也不挺立。（3）可以在锅里事先烧些温水，水不要烧开，四十度左右就够用了，然后把笼屉放上面醒发。醒发适度的馒头生胚膨胀到1.5倍左右大小。醒发好的成品明显变大，变轻，表皮还有点湿润。

3怎样做出来的馒头松软可口

首先要控制好面团的发酵时间，面和水的比例要刚好，不能过多和过少。面团要多揉到没有空气，这样做出来的馒头才松软可口。需要准备面粉200克、白糖3勺、酵母适量、猪油一勺、水小半碗。具体做法如下：

1、把猪油放面粉上。

2、把白糖，酵母放在水里溶解。

3、把水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。

4、用手揉面，揉成光滑面团，用保鲜膜封好，放在锅里发酵20分钟。

5、发好了，揉10分钟。把里面的空气揉出来。

6、揉搓成圆条。

7、锅里装好水，烧一下，大概30度的水温，关火，把切好的馒头坯放蒸锅，发酵20分钟。

8、大火蒸15分钟即可。

注意事项：

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

4做馒头怎么发面

做馒头发面松软的方法如下：

1、活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。

2、调水温：温度在28-30度之间最好。

3、面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2：1的比例。

4、面团的处理：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。

5、发面的条件：发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70-75%之间。

6、二次发酵：这是相当重要的过程，关乎发面成品的松软度，将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。

5做馒头如何发面才松软

馒头在蒸之前进行二次醒发，做出来的馒头才松软：将面粉加入温水、酵母、糖，和成面团，发酵好后制成馒头胚，蒸之前再醒发一次，上锅蒸熟即可，下面介绍具体做法：

主料：面粉300克

辅料：温水160克、酵母4克、糖15克

制作步骤：

1、准备材料

2、加水搅匀絮状

3、揉成偏软的光滑的面团，醒发两个小时

4、分割50克一个

5、揉圆

6、放入蒸锅里面，二次醒发15分钟

7、下面倒入水，直接蒸

8、时间到了，即可食用，可以点缀一下

注意事项：

1、醒发时注意温度，温度不能过高过低，都会影响面团的发酵。

2、要进行二次醒发，做出来的馒头才松软。