高筋面粉怎么变成低筋面粉

在日常生活中，高筋面粉怎么变成低筋面粉，用低筋面粉做蛋糕。有时候家里有普通面粉，那么家用的普通面粉可以做蛋糕吗？做蛋糕的面粉和普通面粉有什么区别？接下来和小编了解下！

高筋面粉怎么变成低筋面粉（高筋面粉怎么用）

普通面粉如何调成高筋面粉

加入适量的鸡蛋清进行糅合就可以。

1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

2、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

3、在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

家用的普通面粉可以做蛋糕吗

可以。

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。

高筋面粉怎么用

一说到面粉，大家用到最多的就是中筋面粉，但是有时候一不小心也会买错，可能买到的是高筋面粉，也可能买到的是低筋面粉，那么高筋面粉和低筋面粉区别大吗？买错了有影响吗？答案当然是有影响，而且两者区别还很大，买错了做出来的东西口感、营养还有味道都完全不一样，下面麟大大就为大家一一解答。

1、颜色不同。高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色；

2、手感不同。高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软，高筋面粉怎么变成低筋面粉，一抓易成团；

3、蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量在12.5%-13.5%之间，而低筋面粉蛋白质在8.5%以下；

4、面筋含量不同。高筋面粉湿面筋含量在35%以上，而低筋面粉湿面筋含量在25%以下；

做面包用高筋面粉还是低筋面粉

经常做面食的朋友都知道，按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉可分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。最常见的是我们平时蒸馒头、包饺子用的普通面粉，也就是中筋面粉。特高筋面粉和高筋面粉筋性比较大，高筋面粉怎么变成低筋面粉，一般用于做面包、空心面条、泡芙、千层酥、油条等。低筋面粉比较少见，一般都是在专门卖烘焙用品、食品添加剂的食品店里，才可以买到，它是专门做蛋糕用的。像的古早蛋糕、戚风蛋糕、虎皮蛋糕、枣糕等，都是由低筋面粉制作而成的。

最近这一个月，大家都不能出门，各位家庭主妇都在家举办“厨艺大比拼”，都在网上各种晒凉皮、油条、馒头、包子、蛋糕等。很多朋友都把前面几种，可以用普通面粉制作的面食，都挑战了一遍。想要做古早蛋糕时，配方和做法都学会了，最后却发现，没有提前准备做蛋糕用的低筋面粉，高筋面粉怎么变成低筋面粉，只能选择放弃了。