这碗面小时候常有，现在想吃不容易，促消化，营养又美味

它看着黑，闻着甜，老少皆宜，做成面条超美味，老公能吃2碗

冷面是什么面做的（烤冷面是什么面做的）

?有些食物是能够记一辈子的，所谓的童年的味道，妈妈的味道，再或者是姥姥的味道···其实都是掺杂了我们的情感在里面，不想忘记的是那些美好的时光和温暖的人，而食物就是承载记忆的载体。

小时候生活不比现在，食物略显匮乏，家里孩子多，如果遇到光景不好，粮食还不太够吃。每到这时候，妈妈会把家里的地瓜干拿去磨粉，然后掺杂着小麦粉，做花卷，或者面条。本来是贴补着吃的，却都成了我最爱的，尤其是妈妈做的地瓜凉面，简单的用蒜泥拌一下，滑滑的，凉凉的，带着丝丝地瓜的清甜，爽到极致。炎热的夏天里，每天中午一大碗地瓜凉面，成了我最最喜欢的日常。

?地瓜面是地瓜晒干后磨成的粉，是优质碳水化合物，吃了不会长胖的那种，而且养肝护心。地瓜面含有丰富的赖氨酸，而大米和面粉中恰好缺少，所以搭配米面一起吃，可以给身体提供全面的优质蛋白质补充。纯真的红薯粉含有丰富的膳食纤维，预防便秘的效果也很好，连着吃几天窝窝头，感觉身体都会轻盈很多，一点也不夸张，亲测过。

不过地瓜粉的筋度很低，做面条的时候很容易断裂，所以普通的手擀是不行的，有的人会借助工具，挤压的方式做面。还可以用更简单的方法，就是像我这样添加部分小麦粉，利用小麦粉的筋度就可以做出面条了。做面条时候，地瓜粉的比例不要超过一半，含量越少越容易做，但风味也会降低，自己灵活掌握就好。

?现在很难吃到纯真的地瓜面，前几天好朋友给寄了一大包地瓜粉来，细腻清香，一看就是百分百纯正的。赶紧第一时间做了地瓜凉面来吃，真是太美味了，入口那一刻，好像回到了幸福的童年时光，真是几十年没吃过这一口了。

【蒜泥地瓜凉面】

面条：地瓜粉200克，中粉200克，水160克，盐1克。

料汁：大蒜5粒，生抽20毫升，芝麻油10毫升，香醋15毫升，盐2克，白糖5克，蚝油10毫升，花生碎适量。

蔬菜：韭菜1把，绿豆芽100克。

做法：

?1、先做面条，地瓜面筋度低，所以要搭配小麦粉做面条，不然很容易断。1:1的比例最高，地瓜面不要放的再多了。

?2、全部面粉放入面条机里面，加入少许盐。水放入量杯，面条机会自动制作面条，做面条的时候，刚好把料汁准备一下，蔬菜也准备好，韭菜择洗干净切段，绿豆芽洗干净。

?3、大蒜用压蒜器压成蒜蓉，放入所有调料，搅拌均匀，蒜泥料汁就做好了。

?4、汤锅加水烧开，下入面条煮半分钟。

?5、韭菜段和绿豆芽一起放入锅里煮熟，煮好的面条过一下凉水，吃起来更好吃。

?6、面条放入碗里，加入一勺料汁，再放入适量花生碎，拌匀就开吃吧，带着红薯的清甜味道，地瓜凉面好吃极了。

?小贴士：

1、地瓜粉筋度低，喜欢更筋道的面条的话，就加入更多的小麦粉。

2、如果觉得蒜泥料汁重口，可以换成自己喜欢的口味，麻汁什么的都很不错。

这个恨不得连吃5碗的蒜泥地瓜凉面食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。

如果您喜欢，请点赞、评论并关注，这对我很重要。原创美食账号，致力于把普通的食材做得更好吃，会每天分享给您一道简单好做的家常菜，爱家人就从厨房开始吧。