疫情居家期间蔬菜短缺，也闲来无事，决定按照网上介绍发豆芽。

家里现有绿豆，黄豆，鹰嘴豆。绿豆，黄豆都是常见的豆类，鹰嘴豆因为表面长的有如鹰嘴般的凸起，所以被称为鹰嘴豆。黄豆外形为近圆形或卵圆形，而鹰嘴豆为不规则椭圆形；黄豆呈黄色，鹰嘴豆比黄豆颜色要深一些，有点黄棕色；黄豆就像小孩的脸，皮肤光滑，颗粒饱满，而鹰嘴豆则像一个老太太饱经风霜的脸，粗糙，昏暗，有点丑。

鹰嘴豆和黄豆的区别在哪里（鹰嘴豆和黄豆哪个营养价值更高）

用清水清洗完三种豆子，然后泡入水中。中间换水几次。第二天，三种豆子都吸收水分变得肿胀，圆圆的黄豆表皮还是那么光滑舒展，只是形状由圆形变成了椭圆形，而鹰嘴豆的豆皮下隐约还是高山峻岭，颇不平坦。

将泡好的豆子放入黑色的盒子里（豆芽在发的过程中避光是为了避免发出来的豆芽变色），再在盒子下方扎上几个流水孔（避免豆子泡在水里腐烂），豆子上面盖上湿布，湿布上面压上重物（据说压上重物豆芽可以长的粗壮）。

每天往湿布上面淋点水，以保持豆子的湿润。自从开始发豆芽，我便频繁地揭开纱布去看它。我似乎听到豆子呼吸的快乐，便盼望着它像影片里快镜头播放一样在几秒钟内就破壁而出几分钟内就能发芽长大。

两天后绿豆好像约定好似的几乎都冒出了小芽，鹰嘴豆虽然晚点但也从貌似鹰嘴的地方开始冒小芽了，只有黄豆像小婴儿一样吃饱喝足闭眼沉睡。

这和我原来的想象不一样，原以为黄豆会早于鹰嘴豆发芽。

三天后当黄豆终于冲破外衣发出嫩芽时，绿豆的芽已经有1公分长，而鹰嘴豆的也快1公分了。

随后它们好像比赛一样快速地生长着，一天一个样。

令人惊奇的是鹰嘴豆在鹰嘴的地方发出了第二个芽，而这个芽不同于第一个，就像它的另一个手臂一样。

排列起来，它就像小蝌蚪在水中自由地游玩。

每一个又像是在空中舞蹈的仙子一样。

这是一个个生命奇特的表达和意义。

豆芽发好了。绿豆芽凉拌，黄豆芽炒菜，鹰嘴豆芽炖、煮都好。鹰嘴豆比黄豆口感更糯软一些。