今天大年初六了，亲戚走的也差不多了，天天大鱼大肉的也快吃腻了，体重也悄无声息的上来了，过了年又该把减肥提上日程了。

真是每逢过年胖几斤，眼瞅着越来越胖，咱赶紧整点清淡爽口的凉拌菜分享一下，清脆不腻口，简单又好做，十分钟就能拌好几盘，年过完了，给家人清清肠胃。

吃什么解油腻（吃什么解油腻助消化）

做蒜蓉粉丝虾，虾多蒜多就好吃，也不是简单上锅一蒸就完事的，想好吃，做蒜蓉得有讲究，学会了，别说蒸虾好吃，就是蒸点粉丝吃着也香。

1.把上面翅翅楞楞的虾须，虾枪，虾腿都剪掉。从虾肉的第二节，把虾线挑出来。

把虾背一个一个的片开，方便一会装蒜蓉好入味。

2.蒜咱得多准备点，一点一点地剁成这种米粒状，

太碎蒜汁都流失了，吃着没口感，剁好以后一定要用清水洗洗，把上面的黏液冲掉，不然炸的时候容易糊。

饭店做一份好的蒜蓉酱，必然是离不开金蒜和银蒜的。

咱把蒜末分成一样多的两份，一份是生蒜，用内行话说就是银蒜，另一份用来炸金蒜。

3.油热以后把蒜末倒进去，炸金蒜一定要小火慢炸，勤翻勤搅。才能把香味充分释放出来。

一直把蒜炸的微微有点黄，有点干赶紧关火。余温下会愈发的金黄浓香。

等油温冷却下来以后咱把银蒜放进去，随便一翻，加鸡粉、一点胡椒、蚝油、生抽调味、

继续翻匀就管出锅了。

4.泡软的粉丝，给它剪短点，挖上几勺蒜蓉酱，提前拌匀入入味，然后平铺在盘子里面打底。

虾本身就带有鲜香味，一个一个地码放在盘子里面，铺上一层厚厚的蒜蓉酱，开水上锅，旺火蒸5分钟就行了，吉时已到，出锅。

最后再撒上一点生蒜末，200度的热油一浇，齐活。

初三家里来客了，做了盘姜汁小皮蛋，下得挺快，这可是最简单的一道凉拌菜了，把做法分享给大家。

1.先把小皮蛋剥剥壳，就这一步有点麻烦，皮蛋太小，不太好剥，剥好以后用清水多洗洗，避免有石灰残留。

洗干净控水放在盘里。

2.调个凉拌汁

准备个小料碗，放点食盐、鸡粉、再倒入香醋、生姜汁、多来点小磨香油，淋点生抽，用筷子搅拌一下把凉拌汁化开。

往盘子里的皮蛋上一浇，再放点红椒丝和香菜，齐活。

做凉拌猪耳朵少不了配菜，有荤有素吃着才不腻口，整点配菜还能搭配一个色调，看上去更有食欲。

1.配菜咱切几根蒜苔、半块胡萝卜切粗丝、把提前泡发好洗净的黑木耳随便切上两刀。

把配菜在开水中焯烫一下，断生以后就捞出来快速过凉。过一下凉能保持青菜的脆感，吃的就是一盘脆菜。

提前煮熟的猪耳朵改刀切成细丝，凉拌的时候越细越好入味。

切好以后和蒜苔胡萝卜木耳放在盆里用手给拌一下，有青有红搭配在一起看着就想吃。

2.调味放2勺生抽、1勺鸡粉、多放点香醋提味、小磨香油别舍不得，多倒点吃着香，切好的蒜末别忘记倒进去，杀菌还出味，这可是凉拌菜的精华。

搅拌均匀，装盘就能上桌了，吃着又脆又香，开胃下酒一绝。

今天呢，就给大家分享一道家常菜

清爽不油腻的一道小豆芽，就用咱这炒法，搁到饭店卖15元一盘不算贵，咱在家自己炒，卷个烙馍，清爽不长肉。

这道菜看似简单，想要做到口感脆嫩还不出水，还是需要一定技巧的。

1.先把大葱破开、切成葱花。切点小米椒圈，姜片。

2.锅内烧油，油温五成热时，放入葱姜和小米椒炝一下锅，开小火爆出香辣味，不要把辣椒炒糊了。

把绿豆芽沥干水分放入锅中，转大火爆炒。

这一步一定要把绿豆芽沥干水分，一是防止炸锅，二是能够减少烹炒的时间。便于保持脆嫩的口感。

大约翻炒30秒钟，豆芽断生以后开始调味，加盐2克、味精少许、鸡粉2克，沿锅边淋入适量的白醋，继续大火翻炒至入味，即可出锅装盘。

2分钟拌一盘，当餐前小菜特别开胃。

1.我们把香干洗干净，切成薄薄的条，太厚的话，不容易入味。

香菜一把，随便切上几刀，香菜增色又提味，再切一点红椒丝用来配色，大蒜几粒，拍扁后切成碎末。

做凉拌菜，加一些蒜末，更加开胃爽口。

2.把切好的蒜沫放在盆中，加入食盐2克、白糖少许提鲜、陈醋5克可以增强回味，芝麻香油一勺，增强香醇感。

辣鲜露一勺，菜品增加的鲜辣油亮，没有辣鲜露的，可以用辣椒油代替，用勺子搅拌均匀一定要把调料全部搅化。

这样拌出来的菜，味道更加均匀，然后倒入香干，颠盆拌匀。再倒入香菜和红椒丝，再次拌匀后，即可装盘。

我是阿飞，5道开胃解腻菜，有热有凉，收藏着做给家人吃，简单无难度，清爽解油腻，少油不发胖，10分钟做好一桌菜。