带你体验一种以美食为中心的生活方式。

湘菜中的经典和新贵

腊味煲仔饭

牛肚的热量（牛肚的热量高吗）

潮汕牛杂

热干面

珍珠丸子是一道湖北特色菜，加佐料，拌好猪肉，搓成丸子，裹上米，然后蒸煮，地域不同，有的地方纯猪肉，有的地方在肉馅里加虾仁或其他材料。蒸出来油亮发光，吃到嘴里粘粘的感觉，但是黏在牙齿上，舌头一舔就好了，不是重度的粘！这道菜是过年必备，甚至一般的节日也会有，珍珠圆子+肉糕鱼糕的搭配，寓意团团圆圆。

豌杂面

山城重庆，第一民生食物是火锅，而日常小吃或主食，则非小面莫属。重庆小面馆子遍布大街小巷，花样繁多，除了什么都不加的素小面，还有夹杂面、牛肉面、肥肠面等，重庆人可以从早饭一直吃到宵夜，顿顿都吃不腻。豌杂面是重庆小面中最受欢迎的。豌杂是指豌豆和杂酱，倾向绵软的耙豌豆、喷香浓厚的杂酱，配上麻辣鲜香的碗底，实在是巴适（好吃）惨了。

辣子鸡

重庆人吃辣，重点在火锅和小面，炒菜则以江湖菜为主，最具代表性一道就是歌乐山辣子鸡。这道“辣椒里找鸡”的下酒菜特别适合家宴场合，一大盘上桌非常有气势。做起来并不难，用童子鸡切小块，先炸后炒，关键是调味，掌握好香料的搭配，才可以做出风味绝佳的辣子鸡哦。

钵钵鸡

麻婆豆腐

虽然川菜万万种，但经典之魂可能还在于一盘麻婆豆腐。如果在外吃川菜觉得太重油重辣，也可以在家自己做，食材大众、易上手。但要烧出“麻、辣、酥、活、嫩、滑”的口感，还有很多细节讲究，比如肉末要用牛肉；豆瓣酱入锅前要切细碎；勾芡要薄且分两次勾等等。

贵阳，一个被埋没的美食之城

红烧肉

上海，说到本帮菜，第一个想到非红烧肉莫属。上海红烧肉，浓油赤酱糖色重，软糯滑间带些甜味，还经常以鸡蛋、百叶结搭配。剩下的酱汁还可拌饭吃，超下饭。

而上海小笼包，则是最声名远播的。对于小笼包，江浙沪包邮区的人是最有感情的，而其中上海小龙讲究精巧，皮子薄，汤汁多，吃的是一个“鲜”字。夹的时候要用巧劲夹起小笼上端，才不会破皮。用嘴轻咬一个小口，轻轻一吸，鲜甜的汤汁立马充斥于口中，顾不得烫嘴，一口一个，令人欲罢不能。

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是一道传统的宴客大菜，属苏浙菜系。这道菜色泽艳丽，吃起来外脆里嫩、酸甜可口。看似难度很高，其实只要掌握好片鱼、打花刀、炸制这几点，在家也能轻松烹饪。我们请来淮扬菜名厨高晓生大师，手把手教你掌握这些小技巧，定能做出纹理漂亮、美味不输高级餐厅的松鼠桂鱼！

浙江省内，杭帮菜、温州菜、台州菜、宁波菜……各地美食各有千秋。不过主菜之外，有时清甜可口的江南糕点，更让人眼前一亮。在杭州有一种流传百年的糕点——定胜糕，据说是古代民间为了鼓舞出征将士而制作。为了这个口彩，现在每逢高考、中考前夕，很多家长都会去买来给家里备考的小孩壮行，杭州甚至有学校会跟糕团店大量定制。一条曾亲眼观摩老字号糕团名店江南春的老师傅，制作这一名小吃。去杭州，也不妨去亲口尝尝。

淮南牛肉汤

烧肉粽

福建美食，尝的是一口古早味。其中，泉州烧肉粽十分突出。“烧”在闽南语中是热乎乎的意思，山珍海味，全都包在这一只传统烧肉粽中了：五花肉、莲子、香菇、虾米、鸡蛋……吃的时候还会配上甜辣酱、花生酱和蒜蓉，外地人去吃绝对大开眼界！

渤海湾开渔宴

河南小吃的代表，非胡辣汤莫属。当地人经常以胡辣汤作为早餐。牛肉熬制的汤底，加入面筋、腐皮的佐料，再配以浓香的辣子油，味道鲜香麻辣，开胃可口，十分过瘾。让一碗热辣辣的胡辣汤，搭配油条、烙饼，开启你精神满满的一天。

螺蛳鸭掌煲

青稞

在西藏，青稞是一种生命能量的象征，这种极少能在高寒地区生长的农作物，营养丰富、热量高，是藏人最主要的粮食。从初春到金秋，青稞掌管着青藏高原这两季大地的主色调：碧绿和金黄。我们深入西藏乡村，看藏人如何制作青稞美酒与佳肴。

炸酱面在北京人心目中有无可撼动的地位。其中，酱是炸酱面之魂，每一个北京人，都有自己做猪肉丁炸酱的法子。小块的五花肉丁配上秘制炸酱，再加入葱蒜、黄瓜丝、豆芽等配料，食感浓而不腻。

嘎巴菜

奶桶肉

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北炖菜公认排名第一的菜肴。简单的土鸡、粉条和榛蘑，一直是非常好的搭配，做法简单，在家就能做。

到了吉林，一碗精致纯正的朝鲜冷面，还带着带着冰渣，是最具代表的朝鲜族美食之一。朝鲜冷面繁复精细，配菜非常丰富：黄瓜丝、大头菜丝、蛋饼丝，卤牛肉片、熟牛肉丸，苹果、梨、西瓜等应季水果。再配上各家自制的辣酱和汤汁，吃起来实在过瘾。

东三省的美食，有一定的相似之处。再晚些入冬下雪后，东北农村就会陆陆续续开始杀年猪备冬粮，杀猪菜是当地人一年到头最期待的一餐：血肠、白肉、拆骨肉和酸菜这4道是必不可少的主菜，其余则各家随喜增加。亲戚邻里围坐在一起，吃着热气腾腾的杀猪菜，唠唠家常，温暖惬意。

羊排小揪面

西北面食可谓花样繁多，可以天天不重样。今天推荐一道在宁夏等地很常见的汤面片，又称小揪面。先用羊排和多种蔬菜做一个臊子汤，再将面条揪成面片丢入汤中同煮。羊排酥软，汤底香浓，面片则是嚼劲十足，荤素兼备，一碗管饱。

杨枝甘露

卤肉饭

最后一地，台湾，亦是美食重地。卤肉饭是台湾经典菜肴。好的卤肉醇香软绵，肥瘦适中，非常下饭。很多台湾人每天一碗都不觉得厌，因为实在太经典了。一条曾邀请演员杨祐宁，现身示范如何才能做出黏嘴的卤肉饭。简单易学，几步就能让卤肉酥烂Q弹，更有卤汁拌饭的独门小秘方。

相比台北，台南美食更带着浓浓人情味，去台南吃玩也是最“安全”的，因为几乎不会踩雷，每家店都好美味。牛肉汤很多地方有，但像台南人做得这么极致的可不多见：新鲜宰杀的温体牛肉争分夺秒，四个小时以内就要送上餐桌。切薄片后用秘制高汤冲烫拌熟，鲜活、甜嫩、爽口，美妙惊艳，大饱口福！