美食就是美食，就是口腹之欲的享受吗？是的，如果这美食来自餐厅、酒店或者蛋糕坊。而自己做出美食，则不止这些，远远不止。做烘焙，在成果带来的口腹之欲的满足之外，还享受那种过程带来的成就感。

烘焙时，从准备各种原料开始，面粉、鸡蛋、奶酪、黄油、淡奶油、砂糖、……每一样都有各自的味道。

但是，当两个小小的蛋清打发后膨胀成一大盆变成雪白细腻的泡沫，你会惊叹这奇妙的变化。

锡纸哪面接触食物（烤箱用锡纸哪面接触食物）

当把所有原料按照方子混合起来送进烤箱，房间中会很快充满甜香的味道，那香气中氤氲着幸福的气息。

1、大部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。

2、面团在烤盘中的排列要有足够的间距，避免发酵膨大的面团粘连一起，面团如若无规则乱放，烘烤就不能均匀受热。烤完后熟度和色泽都会受到影响。烤箱的温度也要时时注意，不然也会出现差错。

3、预热烤箱的作用是什么呢？如果不预热，从低温开始烤起需要花费很长的时间，这样的话，面团里面的水分会蒸发太多，使得面包里面会变得十分的干燥，就变成了干硬的面包。

4、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。

5、除了烤箱外，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤。

6、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用。使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。

7、很多人刚开始做烘焙时不会过筛面粉，其实过筛是一个非常重要的步骤，它可以去除面粉中的团块，如果做蛋糕可以确保蛋糕不会干燥结块，同时可以增加蛋糕里的空气，使蛋糕更加膨松。

8、原料一定要搅拌均匀，特别是带有不同颜色的原料，但是也不要过度搅拌；搅拌的手法也很重要，搅拌加切拌，这样做出来才好看！

9、很多时候美食制作步骤里都会有静置这一步，静置目的是松筋，因为面团经过机械或者其他挤压里面的组织会很紧绷很难整形，需要静置松筋一下。面团静置一定时间后，不仅可以帮助后面的揉面、整形、在擀开面团的时候不会破裂哦~

10、很多小伙伴在等待烤箱里美食出炉的时候，总是想打开烤箱看看是不是烤熟了，这种情况下容易造成烤箱里的温度波动，最终导致失败！

学烘焙的过程中要有足够的耐心、足够的细致，想要做好烘焙，需要学习的知识点远远不止这些，烘焙的滋味，除了成功时的香甜，也会有失败时的苦涩，大家一起努力吧~