乍一听，丙烯酰胺这个名词给人一种陌生的感觉，不知道它是什么？多了会怎么样！

1、它的性质

薯片的危害（薯片的危害有哪些）

它为无色透明片状晶体，无臭，有毒，主要的应用是光敏树脂板，增粘剂，浸润剂，土壤改良剂，絮凝剂，涂料等。是不是感觉它是用于化工为什么会到我们的食品里面呢？

2、产生的原因

其实还要源于我们的食品工艺高温！许多食物高温烹制过程中会产生丙烯酰胺，尤其是油炸、烘烤类高淀粉食物，其形成机制为高温下氨基酸（主要是天冬酰胺）和羰基化合物（主要是还原糖如葡萄糖）的美拉德反应。

3、它的危害

丙烯酰胺的毒性主要包括神经毒性、生殖毒性、遗传毒性、免疫毒性及潜在致癌性，其中在人体中得到证实的是神经毒性，其他都是在实验中动物的数据。

那神经毒性主要侵害我们什么呢？1、会造成能量代谢障碍。2、会抑制神经代谢传导，主要会影响学习记忆、躯体协调运动等。3、造成神经功能紊乱。4、造成神经细胞凋亡。

看似貌似稀疏平常，不经意让我想起了我健忘会不会是因为薯片吃多了而导致的呢？开一个玩笑啦！

不！对于美食的追求是不会让我们放下对薯片的热爱的！但是它的丙烯酰胺让人很担忧，其实也不要怕，只要在正常合理值的范围内我们都是安全的，我们可以选择那些相对安全的食物。当你不吃薯片，吃派的时候呢？说不定还有其他隐患呢？所以只要跟从内心，想吃还是吃，但是适量就好。

其实这次的警钟告诉了我们一个好的饮食结构的重要。适当摄入或者远离垃圾食品，可能才是我们健康成长的基石吧！