说到澳门标志性的美食，除了猪扒包、虾酱、猪肉脯外，最有名的莫过于葡式蛋挞。

由于葡挞实在太出名，几乎所有早茶店、港式餐厅都有出品，而且水准不俗。小小的蛋挞做法绝不简单，蛋香与鲜奶味配合得恰到好处，滑嫩的挞芯，酥皮焦香松脆，才能让人欲罢不能。

炼乳怎么做（炼乳怎么做蛋挞）

葡挞的诞生感谢于安德鲁，他将葡式蛋挞和英式蛋奶饼融为一体，既有葡式风格，又受英国口味影响，里面的奶蛋羹更像是英式蛋奶饼，而又薄又轻的挞托和加热成焦糖色的蛋羹，顶部保留了葡式蛋挞的标志特色：微微发焦的不规则纹路。这样的蛋挞奶香四溢，外酥里嫩，色泽诱人。

咬一口能听见外皮发出清脆的“沙沙”声，随后如松针般的酥皮簌簌掉下，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，甜而不腻。

下面小编就要奉上制作葡式蛋挞的秘方啦！小编亲测，百分百成功哦！秒杀KFC

本次使用的机器是

“法帅32升蒸汽烤箱”

/制作用料/

牛奶100g、淡奶油170g、蛋挞皮12个、炼奶10g、白砂糖25g、鸡蛋1个、蛋黄1个

/做法/

1、纯牛奶、白砂糖、炼奶、鸡蛋按顺序倒入碗中搅拌至糖融化

2、奶油倒入，搅拌均匀

3、将蛋挞液过筛，烤出来更加嫩滑

4、蛋挞皮取出放入烤盘，无需解冻

5、将蛋挞液倒入蛋挞皮

6、法帅蒸烤箱200度预热

7、蛋挞放入蒸烤箱自上而下第二层或第三层都可以，选择【烧烤】模式200度/25分钟

8、烤好之后等5分钟之后再吃，不会那么烫嘴哦

吃起来要小心哦，里面的蛋液超级烫，但吃起来好嫩滑哦~