东坡肉是中国传统的一种菜肴，它的历史可以追溯到宋代，这也是当时宋徽宗赵佶喜欢的食物之一。东坡肉以醋、糖、葱、姜、料酒为调料，经过精心调制而成，口感酸甜，香气浓郁，是一道经典美食，也是很多家庭的必备菜肴。以下是传统正宗的做法。

步：选择新鲜的肉

东坡肉的原料是肥瘦相间的五花肉，要求肉质肥而不腻，瘦而不硬，所以选择新鲜的五花肉是做出美味东坡肉的前提。

第二步：调制调料

调料是东坡肉的关键，调制调料时要按照“一酸、二甜、三咸、四辣”的原则，将原料调成“东坡酱”，这样才能保证出锅后的口感、颜色和香气。

第三步：炒香肉

将肉块放入锅中，用料酒、盐、料酒、葱、姜等调料炒香，这一步的技巧是把肉块炒成“花炒”，即肉块表面有花纹，这样炒出来的肉质更加鲜嫩。

第四步：放入酱汁

将调制好的“东坡酱”放入锅中，用小火炖煮，煮至汤汁浓稠，后加入糖调味，一道美味的东坡肉就做好了。

第五步：装盘

将东坡肉放入盘中，把葱姜等调料撒在上面，把它放入餐桌，让家人们一起享受美味。

以上便是关于“东坡肉正宗做法”的相关内容，传统的东坡肉做法很简单，但是要做出美味的东坡肉，还是需要有耐心和技巧，按照上面的步骤，你也可以做出一道美味可口的东坡肉。