大家好，如何自酿啤酒相信很多的网友都不是很明白，包括怎么自酿啤酒也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于如何自酿啤酒和怎么自酿啤酒的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

啤酒怎么酿

很高兴为您解答。啤酒的酿造过程大概需要经过三个基础加工过程，如捣碎、煮沸和发酵。相对于捣碎和煮沸来说，发酵的过程稍微长一些，可能会持续数周进行。

具体酿造过程：

捣碎：首先把麦芽进行初步研磨，然后和温水混合均匀，保持混合液温度为65度左右。然后用麦芽汁逐渐干涸，并用热清水反复冲洗麦芽，尽可能的多榨取更多的糖分。这个过程一般会持续几个小时。

煮沸：麦芽汁放在罐中进行煮沸1-2个小时，在整个煮沸的过程中，需要在不同时间加入啤酒花，以获得充分的香气和苦味。煮沸以后可以将麦芽汁与啤酒花分离开，进行冷却后准备发酵使用。

发酵：麦芽汁中加入酵母促进发酵过程，可将麦芽汁转变成啤酒。整个发酵的过程就是将糖分转化成二氧化碳、酒精产生出啤酒味的过程，需要将温度保持在16-21度。发酵结束后，啤酒中就含有了碳酸气体，之后便可以封装后进行运输销售了。

啤酒与谷物的起源密切相关，人类使用谷物酿造啤酒已有8000多年的历史。啤酒是人类古老的酒精饮料之一，是一种低浓度酒，被称为”液体面包”。

啤酒虽然相对于白酒酒精含量低些，但是也要控制食用量。长期大量食用对于肝脏的损伤较大，以酒精量计算，推荐成年男性每天啤酒量不超过750毫升，成年女性每天的啤酒量不超过450毫升。对于孕妇、乳母、儿童青少年、特别职业人群是禁止喝啤酒的。

怎样自酿啤酒

家庭自酿啤酒的原理与工业酿制啤酒的基本原理一致。 其主要过程为：大麦，或者其他的谷物，发芽后产生大量的酶，这些酶可以将谷物中的淀粉分解为麦芽糖。麦芽糖在酵母的作用下发酵，产生酒精和二氧化碳气体，形成啤酒。

1、粉碎：研磨麦芽颗粒；

2、出糖：粉碎后的大麦芽在热水中浸泡，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁；

3、过滤：麦芽糖汁与谷物分离；

4、熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花来调味道；

5、冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵；

6、发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约半个月以上，让啤酒成熟；

7、装瓶：在装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳；

8、储存：储存可以使啤酒的风味更加饱满，成熟，根据啤酒种类的不同，储存时间为16个月，此，啤酒的酿制完全结束，只需继续等待7到10天，让瓶内产生了足够的二氧化碳，将啤酒冰起来，就可以开动了。

如何自酿啤酒？

材料：麦芽5kg、酵母适量、酒花（干花）适量。

1、准备材料。

2、将准备好的5kg麦芽磨碎，当达到既有磨碎的淀粉，且麦芽表皮保留较完整结构的状态时即可。

3、糖化：将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐，加入15L热水混合，使温度控制在66-68℃，同时调节PH值在5.2-5.4。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。

4、收集麦汁：完全出糖后收集麦汁，这个过程需通过多次洗槽，将藏在麦芽里的麦芽糖洗出来。洗糟后测量糖度在14.5P左右，收集到的麦汁取适量用于酵母活化，其余送去煮沸。

5、 煮沸：将麦汁倒入煮沸罐煮沸，同时加入适量酒花，该过程持续约1个半小时，煮沸后糖度约为17-18P。

6、冷却：将煮沸的麦汁迅速冷却到适宜接种酵母的温度，约23℃。

7、发酵：将冷却后的麦汁转入发酵罐，充氧15-30mins，并加入适量酵母，温度控制在17-19℃，发酵约7-14天。

8、后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齿留香的啤酒了。

怎样自制啤酒

自制啤酒的做法：

一， 先准备好制作的容器工具等:

1 、有盖大桶一个，容量25升以上。

2、装啤酒的塑料饮料瓶(不能用玻璃瓶，玻璃瓶不安全，切记!)， 如1。5L的可乐瓶等15个或更多。

3、温度计一只。

4、塑料软管1米多长直径10毫米左右。

5、麦牙糖1。7 kg。

6、白糖1公斤整。

二、做法

1、将1KG整白糖放入大桶中。

2、将麦芽糖全部倒入大桶中。

3、将2L左右的开水倒入桶中用干净无油的大勺将开水糖和BEER KIT溶合后再将20L左右的自来水倒入并搅拌均匀，并控制其溶液温度在21-27度之间。

4、将BEER KIT包装盖中的一小袋YEAST(发酵粉)倒入桶中并搅拌均匀。将桶盖盖上，但不可密封，要使它能透气。此就可以开始啤酒的发酵了。

5、将待发酵的啤酒大桶放在温暖不见光的地方发酵，如热水器的柜子中(我是放在这里的，并加了一个40W台灯)使温度在30度以下28度左右三天时间就可发酵好，温度27度要4天时间，21度26度要7或5天才能发酵好，低于或高于这个温度可能就会失败。

6、将发酵好的啤酒灌入先前准备好的饮料瓶中，并将半小茶勺白糖一起放入，不要灌的太满，少要留出5厘米的空间(液面瓶口盖的距离)，使用塑料软管将桶内的酒液灌入瓶，这样会不失泡沫。将瓶盖拧紧使之不透气。这时的酒液混浊还不能喝 。

7、将灌好瓶的啤酒放入不见光又较温暖的地方保存两周以上再喝，这其间不可开盖，在保存其间酒液会慢慢变清，酒瓶底部会有少量沉湎，当酒色全部变清后就可以喝了，但口味不是太好，如果放置时间长如一个月两个月以一时间，酒味就会非常好，做好的啤酒如果中途没有开过盖并保存的好，它可以放置半年以上并口味极好。

啤酒的做法 自酿

家庭制作啤酒方法

一、原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。

二、加工方法：

1、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。

用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却10—12℃备用。

前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。

自酿啤酒的详细步骤

材料：麦芽5kg、酵母适量、酒花（干花）适量。

1、准备材料。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/902397dda144ad34b868cc21dea20cf430ad8545\”target=\”_blank\”title=\”点击查看大图\”class=\”ikqb_img_alink\”/iknow-pic.cdn.bcebos.com/902397dda144ad34b868cc21dea20cf430ad8545?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto\”esrc=\”\”/

2、将准备好的5kg麦芽磨碎，当达到既有磨碎的淀粉，且麦芽表皮保留较完整结构的状态时即可。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7dd98d1001e93901ce08c79875ec54e736d1960a\”target=\”_blank\”title=\”点击查看大图\”class=\”ikqb_img_alink\”/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7dd98d1001e93901ce08c79875ec54e736d1960a?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto\”esrc=\”\”/

3、糖化：将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐，加入15L热水混合，使温度控制在66-68℃，同时调节PH值在5.2-5.4。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/838ba61ea8d3fd1f6755e89c3e4e251f95ca5f33\”target=\”_blank\”title=\”点击查看大图\”class=\”ikqb_img_alink\”/iknow-pic.cdn.bcebos.com/838ba61ea8d3fd1f6755e89c3e4e251f95ca5f33?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto\”esrc=\”\”/

4、收集麦汁：完全出糖后收集麦汁，这个过程需通过多次洗槽，将藏在麦芽里的麦芽糖洗出来。洗糟后测量糖度在14.5P左右，收集到的麦汁取适量用于酵母活化，其余送去煮沸。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d01373f08202afc781346df5edab64024f1ae0\”target=\”_blank\”title=\”点击查看大图\”class=\”ikqb_img_alink\”/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d01373f08202afc781346df5edab64024f1ae0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto\”esrc=\”\”/

5、 煮沸：将麦汁倒入煮沸罐煮沸，同时加入适量酒花，该过程持续约1个半小时，煮沸后糖度约为17-18P。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/eaf81a4c510fd9f9169f1fcf2b2dd42a2934a488\”target=\”_blank\”title=\”点击查看大图\”class=\”ikqb_img_alink\”/iknow-pic.cdn.bcebos.com/eaf81a4c510fd9f9169f1fcf2b2dd42a2934a488?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto\”esrc=\”\”/

6、冷却：将煮沸的麦汁迅速冷却到适宜接种酵母的温度，约23℃。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/adaf2edda3cc7cd961b87e7f3701213fb90e91fb\”target=\”_blank\”title=\”点击查看大图\”class=\”ikqb_img_alink\”/iknow-pic.cdn.bcebos.com/adaf2edda3cc7cd961b87e7f3701213fb90e91fb?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto\”esrc=\”\”/

7、发酵：将冷却后的麦汁转入发酵罐，充氧15-30mins，并加入适量酵母，温度控制在17-19℃，发酵约7-14天。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a5c27d1ed21b0ef45c0dd2f8d3c451da80cb3eaa\”target=\”_blank\”title=\”点击查看大图\”class=\”ikqb_img_alink\”/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a5c27d1ed21b0ef45c0dd2f8d3c451da80cb3eaa?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto\”esrc=\”\”/

8、后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齿留香的啤酒了。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4034970a304e251fbccd515ea986c9177f3e5359\”target=\”_blank\”title=\”点击查看大图\”class=\”ikqb_img_alink\”/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4034970a304e251fbccd515ea986c9177f3e5359?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto\”esrc=\”\”/

好了，关于如何自酿啤酒和怎么自酿啤酒的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！