大家好，馒头的制作方法相信很多的网友都不是很明白，包括红薯面馒头的制作方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于馒头的制作方法和红薯面馒头的制作方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

在家中作馒头的方法是怎样的？

在家中制作馒头，主要是和面揉好面团，放入酵母发酵，之后再作成馒头形状，放在锅具或蒸笼上蒸熟。

具体步骤如下：

1、将静好的牛奶倒入面粉内。

2、边倒边搅拌，拌絮状。

3、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

4、发酵比原来两倍大。

5、案板撒干面粉，然后将面团揉光滑。

6、搓成长条，用刀切成馒头坯。

7、开大火蒸12分钟即可。

注意事项：

整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下后的成形。

馒头怎么做?

蒸馒头的做法：

1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。

2、用手揉面，揉面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵2倍大，时间长短随环境温度高低而定；

3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小。

4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。

怎么做馒头？

馒头怎么蒸？馒头可以说是我国北方，甚全国人经常吃的美食，好吃有营养，特别像我们河南，馒头、面条、包子、油条等这类面食，基本上每天都要吃。馒头看着很简单，但要想蒸好吃，也是需要一定技巧的。

什么样的馒头是好吃的？那当然就是蓬松暄软，白白嫩嫩的，吃着像棉花一样的柔软有嚼头，放凉了也不硬，这样的馒头就是蒸成功的馒头，就是好吃的馒头，想要这么好吃，请一定仔细看以下制作步骤及技巧

一、馒头制作步骤

1、准备原料：面粉500克、酵母5克、糖5克、温水250毫升、猪油5克

2、将以上所有原料倒入盆中，水后放，边倒边搅拌，搅拌絮状之后，下手揉成光滑面团，然后保鲜膜密封起来，放在温暖的地方进行醒发，切记，一定要放在温暖的地方醒发，温暖的地方，保证35度左右的温度，40分钟左右面团就能醒发好。

醒发好的面团，体积变为原来的两倍大，里面呈蜂窝状，非常多大大小小的气孔。或者用手指蘸点水戳下面团，这个油不恢复就说明醒发好了。

3、把面团整到案板上，进行揉面，这一步非常关键，要把面团中的气体排干净，把面团揉透，少五分钟，揉成后，用刀切开面团，看横截面，没有一点气孔，就说明可以了。然后就整理成馒头形状。

可以整成方形的，也可以做圆形的，先把面团揉成长条状，若要方形的话，直接用刀切，切出来就馒头蒸后就是长方形的；想要圆形的话，把切出来的馒头胚再揉一揉，揉成圆形即可。

4、后馒头放进蒸笼里，保持笼中温度在35度左右，若温度不够的话，可以把蒸笼放在温暖的地方，也可以提前把水烧开，利用热气保暖，这样就是进行二次醒发，非常非常关键，在里面再呆着醒发15分钟，这时馒头体积就会再次变大变轻，里面就已经有很多气孔了，这时再开火蒸25分钟即可。

5、时间到后，关火但不要开盖，让馒头在里面呆着焖五分钟再出锅，以免热馒头受冷空气后，回缩塌陷，特别是在冬季，气温低的情况下，更要这样操作。

二、小技巧

1、面粉要选择对：蒸馒头用普通的中筋面粉就可以了，不要画蛇添足，去用高筋面粉，中筋面粉筋性适中，蒸出来的馒头才容易蓬松暄软，合适了。

2、想让馒头白嫩且放凉也不硬，加点猪油，就是肥猪肉炼出来的油，我们河南这边也叫做 “脂油” 弄一小块和到面团中，它可以起到隔断作用，这样经过高温蒸气之后，里面会锁住水分，且馒头也会很白。

3、面团要经过两次醒发：面和好之后，要放在温暖的地方进行次醒发，一定要放温暖的地方，酵母在35度左右的环境中，活性强，可以把面团发得更好，这一点很重要。另外就是二次醒发，馒头胚做好后，放进笼中，继续醒发15分钟，让馒头体积再次变大，这时馒头就会变轻，里面就会有很多细密的气孔，再开火蒸，这样蒸出来馒头就是蓬松暄软的。

4、面团要揉到位：蒸馒头，面团要揉到位，就是次醒发后，一定要少揉五分钟，因为醒发后，里面有很多的小气孔，充分的排气之后，酵母在面团中分布就会更加均匀，这样二次醒发后，气孔就非常密集且均匀，馒头才会蓬松柔软。

5、出锅时不要急：馒头蒸熟后关火，但不要开盖，让它呆在蒸笼中五分钟，再出锅，这样可以避免热胀冷缩，使馒头塌陷。

总结：以上就是我家好几代的，蒸馒头技巧，若是新手你的实践几次，若是老手，按照以上步骤来制作，保证一次成功，蒸出来的馒头白白胖胖的，蓬松暄软，放凉了吃也是酥酥的而不硬，有兴趣的赶紧试试吧。

做馒头的步骤和方法

用料：酵母3克  盐1克  面粉300克  糖适量克  水或牛奶150克、油10克 

家庭馒头的做法

1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。

2、加入面粉。

3、加入糖，油，盐。

4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。

5、盖上保鲜膜。

6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。

7、发酵两陪大。

8、手指插进去面团不反弹。

9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状）揉没有面粉。

10、切成自己喜欢的形状，排好。

11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。

12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！

13、切大了蒸的时间加5分钟。

14、出锅。

制作馒头的步骤

馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

1、 发面：

在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉不沾手为，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

2、施碱揉面：

等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

3、制形：

把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。

4、上屉蒸熟：

将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!

馒头的做法有哪些

馒头的做法有哪些

馒头的做法有哪些，馒头看似简单的一种食物，但是很多人却因为掌握不到诀窍，馒头的做法有很多的，我为大家整理好了馒头的做法有哪些的相关资料，一起来看看吧。

馒头的做法有哪些1

种：玫瑰花馒头

【原料】：小米山药胡萝卜米糊一碗（约260g）、面粉400g、酵母粉4g；

详细做法：

1、取一个大碗、把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里、再放进酵母粉搅拌均匀；

2、把面粉倒进碗里、和米糊拌均匀；

3、先拌成图中这种面絮状；

4、再用手揉光滑、可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里；

5、盖上保鲜膜、发酵两倍大；

6、取出发酵好的面团、放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉均匀以后搓成长条形；

7、切成小面剂、每个22g左右、一共切了30个；

8、顺着切面按扁、成圆形；

9、再用擀面杖擀成四周薄一些、中间厚一些的圆片状、像饺子皮大小；

10、取五个圆片、如图中所示、叠压在一起、相到错开一点、排成一排；

11、从一侧卷起来；

12、卷好以后、从中间拧断；

13、断面朝下、玫瑰花的造型就出来了；

14、依次做好所有的玫瑰花生胚、一共可以做12个；

15、放到蒸箱里醒发5-10分钟、通电、蒸18分钟左右、结束后焖2分钟再打开；如果用蒸锅、可以开水上锅、蒸18分钟、焖2分钟。

16、玫瑰花馒头就蒸好了、香喷喷、好吃！

我这里用的是早餐剩的一碗米糊、也可以换成牛奶或其它液体、根据含水量的不同、用量需要相应调整、比如这个食谱里的米糊就比较浓、用了260g、如果换成纯牛奶、400g面粉配230g左右的牛奶就可以了。

第二种：香菇馒头

原料：【原料】：面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量；

详细做法：

1、先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合、揉成一个光滑的面团、放到一个小盆里、盖上保鲜膜、发酵2倍大；

2、发酵好的面团放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉均匀；

3、把面团分成11个35g重的小面团、和一个55g重的大面团；

4、小面团依次揉圆、放到可可粉里沾上可可粉、这个就是香菇头了；

5、把沾了可可粉的面团放到蒸盘上、依次摆放好、再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂、分别搓成一头粗一头细的小面条、这个就是香菇柄、一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右；

6、醒发好的香菇头会形成一些裂纹、香菇柄会变得更粗胖一些；

7、蒸汽烤箱通电、蒸20分钟、结束后焖2分钟再打开取出；如果用蒸锅、就是开水上锅、蒸20分钟、焖2分钟。

8、蒸好的香菇上的纹路更明显了、底部掏个洞、把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。

这个香菇造弄的馒头非常吸引小朋友、又好看又好吃、很受欢迎的、不妨试试。

第三种：南瓜馒头

【原料】：老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；

详细做法：

1、先把老南瓜去皮切块、放到盘子里、上锅蒸熟；

2、再把放凉的熟南瓜放到小盆里、搅拌成泥、放入面粉和酵母粉、用筷子搅拌均匀；

3、后用手揉成一个光滑的面团、因为南瓜泥的含水量比较高、所以此配方中不需要再加水；揉好以后放到一个大碗里、盖上保鲜膜、发酵两倍大；

4、发酵好的面团；

5、把发酵好的面团取出放到揉面垫上、撒上少量的干面团揉均匀、面团光滑；

6、把面团分成10个小面团、分别揉圆备用；

7、用一根牙签、贴着面团的边、转圈按压出纹路；

8、中间插上一个葡萄干、一个小南瓜造型的馒头生胚就做好了；

9、把南瓜摆在蒸盘上、放到蒸汽烤箱里、就可以蒸了。因为制作南瓜造型时速度相对要慢一点、这个过程中面团已经开始醒发了；

10、蒸20分钟后、焖2分钟再取出、纹路清晰的金黄色南瓜馒头就出锅了。

造型好看、颜色漂亮、营养健康、这种无添加的南瓜馒头受小朋友们的喜爱了、多吃南瓜对身体也有好处、不妨多做做。

第四种：向日葵馒头（一次发酵法）

原料：南瓜、紫薯、酵母粉、面粉、清水；

详细做法：（注意、这个有点儿不一样、这一款用的是一次发酵法）

1、黄色的南瓜蒸熟后放凉、和面粉、酵母粉混合均匀、揉成一个光滑柔软的黄色面团备用；

2、紫薯去皮蒸熟后放凉、和面粉、酵母粉混合均匀、揉成一个光滑柔软的紫色面团备用；

3、把黄色面团分成70g一个、紫色面团分成25g一个、每种分出六个即可、揉圆备用；

4、用擀面杖分别擀成圆饼状、黄色面饼厚约0.8CM、紫色面饼厚约0.4CM；

5、把紫色面饼叠放在黄色面饼中间、依次摆好；

6、用叉子在黄色面饼的四周按压出纹路；

7、再用刀隔2CM宽切一刀、切开的位置捏成花瓣；

8、依次做好所有的向日葵花基础形状、因为南瓜面团和紫薯面团都会有点儿粘、可以撒少量的干面粉在上面；

9、再揪一小块黄色面团擀成长方形、切出长条、交叉摆放在紫色面饼上、就更好看了；

10、把做好的向日葵生胚摆在蒸盘上、放到蒸箱里发酵约30分钟、再通电蒸20分钟、结束后焖2分钟后再取出即可。

颜色金黄、表面光滑、口感香甜、这样的面点像花儿一样、都有点儿舍不得吃了。因为这个用的是一次发酵法、所以造型做好以后、醒发时间较长一些、但整体时间比二次发酵还是要短的。

第五种：红糖刺猬馒头

原料：红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒；

详细做法：

1、先取一个小盆、把红糖和热水放进去、使红糖融化成红糖水；

2、等到红糖全部融化、红糖水也不热的时候再把面粉和酵母粉放进盆里；

3、揉成一个光滑柔软的面团、放到大碗里、盖上保鲜膜、醒发两倍大；

4、醒发好的面团蓬松且有弹性；

5、把发酵好的面团放到揉面垫上、撒上少量的干面粉、揉均匀以后再搓成长条、切成8个等大的小面剂；

6、再分别揉圆备用；

7、取其中一个小面团、搓成椭圆形、一侧捏出刺猬的面部形状、取两粒黑芝麻点缀上去做刺猬的眼睛；

8、依次把剩下的面团也都捏出刺猬的面部、点上黑芝麻；

9、再用剪刀细细的剪出刺猬身上的刺、比较多、要有点耐心；

10、依次剪出所有的刺猬的刺以后、如果动作慢、刺猬也醒发充分了、就直接上锅蒸18分钟左右、如果动作快、刺猬馒头生胚还没有醒发充足、就再醒发5分钟左右、开火蒸18分钟、换成蒸锅、就是开水锅蒸即可。

小刺猬造型独特、不管是大人还是小朋友都会喜欢、因为放了红糖、味道甜甜的、更加吸引爱吃甜食的小伙伴。但要记住、因为有糖、使用耐高糖酵母粉制作、以免影响发酵效果。

五种可爱的面点做法就分享完了、您觉得怎么样呢？宅在家里的日子如果比较无聊、可以着做面食来打发时间、如果家里有孩子、也可以通过制作面食锻炼手工、又能培养孩子爱上厨房、一举两得。

制作发酵面点的时候一定要注意、如果配方里放了糖、建议使用耐高糖酵母粉、如果配方里没有糖、则可以随意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。

馒头的做法有哪些2

原料：麦芯小麦粉

辅料：酵母粉、温水

制作步骤：

1、面粉的选择、到超市里你就会看到面粉的种类不下十几种、有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麦粉、饺子粉等等、同一种面粉呢也有不同的价格、对于初学者来说肯定是看得眼花缭乱、这些面粉都能用来做馒头吗？做出的馒头都好吃吗？当然不是、做出好吃的馒头、非常关键的一步就是选择面粉、糯糯呢一般会购买多用途麦芯粉、这些面粉其实也可以称为中筋面粉、麦芯粉做出的`馒头、面香味浓、一定能给你做出的馒头加分。

2、揉面、看似简单的一道程序、其实也是关键的一道程序、面揉的好不好、决定了您制作馒头的成败。揉面前要先添加酵母粉、酵母粉与面粉的比例是1:100、也就是说500克的面粉、就加5克的酵母粉（很多人喜欢老面馒头、不过对于初学者来说、选择酵母粉的成功率会比较高）。将酵母粉放到30度的温水中划开、融化酵母粉的水量也量取好、一般糯糯制作500克面粉会用50ML的水来化酵母、酵母化开后加入到面粉中、再加450ML的水到面粉里、用筷子将面粉搅拌成雪花状再开始动手揉面、这样揉面一点也不粘手。面要揉到什么程度呢？要做到面光、盆光、手光、三光即可、然后盖上纱布开始发面了。

3、发面、很多人做馒头不成功、是因为发面发不够久或者说面发的太过了、其实判断面是否发好的方法非常的简单、只要用手指粘一些面粉插入到面团里、面团不会缩、这就说明面已经发好了。

4、二次发酵、要想馒头松软绵密、一定不能少了二次发酵。将发酵好面团揉成光滑的面团、然后再将面团揉成条状、分成相同大小、揉成圆形后盖上纱布进行二次发酵。想要简单一些、就做刀切馒头、将面团揉陈长条形、然后切成均等大小。二次发酵的时间、夏天为20分钟、冬天30-40分钟。

5、冷水下锅蒸、等馒头二次发酵完成、我们就可以开始蒸馒头了、冷水下锅、先大火烧水、等水烧开后、转中火再蒸15分钟就可以了。

蒸好的馒头

馒头蒸好几分钟开锅、有些人发现馒头蒸好取出就回缩了、这是什么原因了、是因为您少了很重要的一步、就是馒头蒸熟后先不着急打开锅盖、要过几分钟再打开锅盖、这样馒头不会马上收缩。

蒸馒头小贴士

这个蒸馒头方法分享出去后很多朋友提醒我忘记放糖了、其实我是特意做的无糖馒头的、就想吃原汁原味的麦香馒头、如果爱吃甜的小哥哥小姐姐可以适当调入糖的、在加水的时候就可以填入适量白砂糖即可。

馒头的做法有哪些3

棒棒糖花卷—小朋友的面食

小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情、今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。

原料：面粉800克、胡萝卜泥150克、豆沙100克、糖50克、酵母10克、发酵粉10克。做法：面粉分三份和胡萝卜泥、豆沙、水和成三色面团、醒发半小时、分别擀开成大小差不多的薄饼、叠加在一起、从一边卷起成筒状。切开插入竹棒、醒发一会、入蒸笼蒸熟、就成了棒棒糖状的花卷了。

另外把面饼按扁、包入馅心、又变成了另外的一种花色面点。

玉兔馒头

用料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。

做法：1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团、饧15分钟。分割成每个50克的剂子。

2、搓成50公分的长条、对折起来。

3、从右边卷起、左边向上弯曲。

4、用两个牙签捏一下、把头和耳朵整出来、用小豆点上眼睛、剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼、大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

刺猬包

原料：面粉500克、花生馅60克、糖50克、酵母5克、泡打粉6克。做法：所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时、搓条下成小剂子、包入花生馅、搓成象刺猬一头尖的形状。

用小剪刀剪出一根根的小刺、用黑芝麻做眼睛。醒发一会、放入蒸箱蒸熟。

紫薯开花馒头

原料：面粉300g、紫薯2个、白糖70g、酵母4g

做法：1 、红薯去皮洗净

2 、切块上锅蒸熟

3 、正好的紫薯用勺子压成泥

4 、将面粉、白糖和酵母混合均匀

5 、揉成光滑的面团、在温暖处发酵2倍大

6 、取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团

7、 将剩下的白面团分成小剂子

8、 紫薯面团也分成小剂子

9 、取一白面团擀成圆形、放入揉圆的紫薯面团

10 、包好收口

11 、用刀子在其表面划十字

12 、做好的紫薯开花馒头

13 、将做好的馒头放入蒸锅、醒20分钟。大火蒸15分钟、关火后焖3分钟即可

紫米玫瑰馒头

材料：面粉500g、酵母粉5g、紫米汤适量。

做法：

1、紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。

2、将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。

3、盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4、醒发好的面团。

5、将发好的面团揉匀、排气。

6、揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮、把5张面片依次重叠在每张的1/4处。

7、将叠好的面片卷起来。

8、再从中间切开。

9、断面朝下、即成两个花坯、再整理成型。

10、将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。

11、将醒好的面团放入蒸锅中。

12、旺火上汽蒸15分钟、再关火虚蒸5分钟即可。

好了，关于馒头的制作方法和红薯面馒头的制作方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！