葡萄是人们餐前饭后常吃的水果之一。人们常说：吃葡萄不吐葡萄皮。也有人认为葡萄皮脏或者不好吃。那葡萄皮应该吃，还是不吃？

《中国食物成分表（2009）》显示，每100克去皮葡萄中含有：

葡萄皮可以吃吗（葡萄皮可以吃吗有什么好处）

除了水分外，葡萄中的主要生物功效成分是膳食纤维和多酚类化合物。膳食纤维主要存在于葡萄皮和葡萄籽之中。葡萄皮中纤维主要以多聚糖、木质素及含氮物质为主，其中总膳食纤维的含量达干物质的75%以上，而水溶性膳食纤维含量则占总膳食纤维含量的15%以上，并以果胶类物质含量最为丰富。

膳食纤维具有缓解便秘、促进益生菌生长、血糖调节、增加饱腹感调控体重、预防脂代谢紊乱、影响矿物质吸收、预防某些癌症的作用。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》建议，我国成人膳食纤维推荐摄入量为每日25-30克，葡萄皮和葡萄籽是膳食纤维的重要来源。

葡萄、葡萄籽及葡萄皮中多酚类化合物具有重要的生物学作用，主要包括：

1、抗氧化作用

葡萄中的白藜芦醇是一种天然抗氧化剂，可抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，而LDL的氧化被认为是动脉粥样硬化的关键环节。

2、保护心血管的作用

葡萄中白藜芦醇可抑制血小板凝集。其对搭桥手术后患者的隐静脉和胸廓内动脉血管有显著的舒张作用。葡萄中的原花青素可以降低轻度高脂血症患者的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、改善血小板功能、降低收缩压等作用，进而保护心血管系统。

3、降低某些癌症风险

葡萄籽中的花青素摄入可以降低结直肠癌、胃癌、子宫内膜癌及胰腺癌的患病风险。但是原花青素在癌症发生后，其保护作用不再显现。

4、抑制微生物作用

葡萄中黄酮类物质通过破坏细胞壁和细胞膜的完整性、抑制细菌能量代谢等发挥抑菌作用。

*本文源自马博士健康团-郭晓晖博士