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我国饮食文化起源于何时？饮食文化有什么特点？

中国早在西周就有饮食文化与制度。周秦时期是我国饮食文化的形成时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期也有了不同的谷物，所以也就形成了比较丰富的食物体系。中国饮食文化有很多特征，同时在饮食文化上也能够直接的影响着中国饮食文化的发展，因为人口压力以及很多的原因存在，所以中国人的饮食是从先秦开始的。所以当时是以谷物为主，肉少粮多，中饭是主食，菜就是为了下饭助食。

中国饮食文化的特点是风味多样。我国地大物博，风俗习惯都存在差异，所以在我国的饮食也形成了很多的风味。中国的饮食文化也讲究美感，因为传统的菜肴非常注重食物的色香味俱全。四季有别，因为一年四季中国的烹饪也是随着季节的变化而有所不同，冬天多炖焖，夏天多搅拌冷冻。

而且中国的饮食文化也是和农业的发展，以及人们的生活变化有着非常重要的联系，同时也能够使中国饮食文化的发展得到了非常重要的作用。因为农业的发展使生活条件变得越来越好，所以人们也能够更加和谐发展。而且古代饮食文化也在不断发展，与民族文化交流也是有着很大的关系。所以中国的饮食文化也有很大的积极影响，所以使中国的饮食走向更远。

因为饮食的种类是非常丰富的，所以也得到了人们的重视，所以我国古代的饮食文化发展也是经历了一个非常漫长的时期，而在历史发展过程中，我们也能够发现中国人民是从开始的吃饱到吃好。所以人们摄取到的营养也会更加的全面，所以饮食文化的发展也能够体现出人们生活水平的提高，而在这个发展的过程中，我们也能够看出中华民族也在饮食文化得到慢慢发展。

中国饮食文化特点是什么？

中国有句古话说得好——民以食为天，中国的饮食文化也是南米北面五花八门，口味上南甜北咸东酸西辣各有千秋。

作为全世界的粮食产业国，毫无疑问，也是会吃的（大笑）

在我印象里的夏天就是桌上摆一碗冰荔枝，配上刚从井水涮过的凉皮，浇上特制的芝麻酱和炒好的辣椒油，蒜泥水，绿油油的香葱粒儿与黄瓜丝儿，和花生米拌在一起麻辣鲜香，唇齿通红一片，吸溜溜喝下大半杯西瓜汁，像拥有了整个夏天。冬天拿出地窖里腌制好的酸菜，切上一条肥瘦相间的，五花肉，猪肉炖粉条！隔着大老远，我的口水便咕噜噜往下咽。一顿便能吃下几碗大米饭。

而从各种各样的美食中衍生出的菜名文化也是不容忽视。传统的满汉全席，龙凤呈祥，鸿门宴，菜谱里精致讲究的菜名象征着人们对美好富裕生活的向往与期许。年年有鱼，福如东海，喜结良缘等等，也只有博大百变的中国菜名能展现出道道菜名的精髓。相声界的报菜名今也是一绝，琅琅上口脍炙人口。

中国也是少有将饮食和医术结合起来的，称为食补。中医讲究以食补气，比如我爱的栗子烧鸡，鸡肉鲜香，栗子甘甜软糯，任谁也不能说这是药吧！但它确实能补血益气。北方的冬天，老人家爱的就是一锅乱炖，何为乱炖？茄子萝卜土豆加上白菜豆腐等菜放进大锅煮，如果能加上点粉条和猪肉，是让隔壁小孩哭着喊妈妈的年夜硬菜，也有通气顺肠的作用呢！

后说说中国菜的花式，煎炸炖煮溜煸烹贴，林林总总十几种，配上几朵巧夺天工的萝卜雕花，让人大饱口福的同时也一饱眼福。

色香味俱全，是中国菜的灵魂，养气养神是它的重要作用。

中国饮食文化特点

中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。

一、南北各异，风味独特

中国幅员辽阔，地大物博，各地在气候、物产、风俗习惯都存在着差异，经长期演变，在饮食上也就形成了不同风味且各具特色。

主要表现为主食上以南米北面，口味上有南甜北咸东酸西辣，风味上则是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系，又因四季有别在烹饪上冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌调。在制作上讲究手法煮、煎、炒、炖、炸等各不相同。

二、精艺求精，讲究美感

中国饮食这所以有其独特的魅力，不仅缘于技术精湛，而且讲究菜肴的美感、五味的调和，同时还追求食物色、香、味、形、器的协调一致。

对食材制作过程中分主次、浓淡、亮丽柔和、突出衬托等多种形式。在口味上也强调菜品的口感和口味的精质，从制作到完成，环环相扣、和谐统一令人回肠，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

三、雅俗共赏，情趣盎然

中国饮食文化从古今，不仅包括对饭菜点心色、香、味的追求，更表现于它对情趣品味的注重，从对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、的穿插等都有一定的要求。

单就中国菜肴的名称来说，有对烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，全家福、将军过桥、狮子头、叫化鸡、鸿门宴、东坡肉。一道道菜都充满着诗意和故事情节，雅俗共赏，情趣盎然。

四、医食结合，注重保健

我国的烹饪技术，与医保健有密切的联系，在几千年前有医食同源和药膳同功的说法，利用食物原料的价值，做成各种美味佳肴，在人们更注重健康饮食的现代，食更成为人们追逐的生活方式。

五、交流情感，增强友谊

这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。

我国饮食文化有哪些特征？

我国的饮食文化历史悠久，且经久不衰；内容丰富，又异彩纷呈，在世界上享有盛誉。我觉得我国的现代饮食文化具有一些基本特征：

因为我国很早就进入农耕时代，历代统治基本上重农轻商，所以始终以农业为中心。加之历年来社会人口相对较多，历史上天灾人祸频繁，老百姓不得不对饮食温饱问题给予更多的关注。这一点，从很多以“吃”的口头禅就能看得出：“吃香”、“吃亏”、“吃得开”、“吃闭门羹”、“吃到甜头”、“你吃了吗？”吃，对于中国人的文化心理结构有着深刻的影响。

我国各族人民善于学习借鉴，在几千年的饮食实践中，不仅创造性地从儒、释、道、医等各家文化中融汇进了饮食文化，而且广泛吸取国内外各民族饮食文化的特长，使得我国饮食文化享誉世界。日韩料理中有中国饮食文化的影子，很多西方的外国人对中国菜也是情有独钟。

但是我国的饮食文化也有着某些落后、不尽如人意的地方。比如随处可见的合餐形式，虽然这种行为习惯已经有很长的历史，并且深深植根于人们的饮食生活，但是这种习惯的确很容易传染诸多疾；另外，随着人们的生活水平提高，购买和消费能力增强，人们愈发重视饮食的数量和排场，而忽视了饮食的营养和口味；此外，在中国饮食文化中，还有一种“强让”现象，为了表示对客人、朋友的尊重，而过度用餐，过度喝酒，这样不仅造成大量浪费，对国民的体质也会带来负面的影响。

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