萝卜炖羊排是经典的川菜之一，这个菜是用萝卜和羊排为主料，具有汤色清澈，清香醇浓的特点。

萝卜炖羊排（萝卜炖羊排的做法）

萝卜在我国素有“小人参”的美称，民间更有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”的说法。明代李时珍的《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

做法

1.羊扦排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水;

2.萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用;

3.锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸萝卜炖羊排后打去浮沫;

4.下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟;

5.下萝卜，用小火烧至软透;

6.下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。

制作提示

1.羊排要新鲜，要泡净血水;

2.萝卜要洗净，否则汤色差;

3.羊排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。

萝卜炖羊排操作非常的简单，是冬季进补的必备佳品。男女老幼均可食用，快来试试吧！