导读：毒性可不小，却被视为高钙菜，6月马上成熟，你吃过吗？

新鲜黄花菜有毒吗（新鲜黄花菜有毒吗怎么吃）

之前我们分享过一篇关于木薯的文章，当时还引起了许多网友的热议。许多网友得知作为世界主粮的木薯居然是有毒的，很多人感到不可思议。原来我们身边所接触的东西是如此神奇的，还有这么多的学问，不得不感叹老一辈人的智慧了。木薯虽然含有毒性，但是经过简单处理之后，就可以放心食用了。

今天我们还是要继续来聊一种有毒的食材，可能很多人对它并不陌生，但却没有深入对它了解，以至于它的许多特点不为人知。这种食材在菜市场并不少见，餐馆更是经常能够吃得到，一般我们都叫它黄花菜。许多餐馆里面都有这么一道菜，黄花菜蛋羹、黄花菜臊子面都是不错的。

好好的黄花菜，那么好吃的蔬菜，为何被我说成了有毒的蔬菜呢？难道我要误导大家吗？其实我只是为了科普黄花菜。下面我们就来好好认识下黄花菜，看完之后大家就知道有毒的黄花菜为何能吃了。

黄花菜是啥蔬菜？

黄花菜是一种百合科、萱草属的植物，植株一般可以长到1米以上，人们种植黄花菜主要是采摘黄花菜的花，实现经济价值。在国内，黄花菜的种植集中在秦岭以南的地区，主要分布在河北、山西、山东等多个省份，它已经成了农业领域里非常普遍的经济作物。从各方面价值来看，黄花菜也并非只有做蔬菜的价值，还有很多工业、医学上的价值，其中根茎可用以酿酒，叶子可以进行加工造纸、编织等等。

作为蔬菜，黄花菜我们是比较熟悉的，而且我们经常看到的黄花菜都是干品，可以用凉拌、煮面、煮羹等等。黄花菜的营养价值非常高，其富含钙元素，每100g黄花菜干品中含有钙463mg，而鸡蛋才含有56mg，核桃只有25mg，可见黄花菜的补钙效果，钙含量是鸡蛋的8倍，核桃的18倍。

我们经常吃黄花菜，但都是干品黄花菜，却很少见到新鲜的黄花菜。这就是我们要说的要点了，这主要是新鲜的黄花菜有毒性，经过简单加工处理晒干之后，干品黄花菜就成了可以放心食用的美食了。

据相关资料记载，鲜黄花菜的花蕊中含秋水仙碱,其本身无毒,在体内被氧化为二秋水仙碱时,经肠胃道吸收具有一定毒性。既往资料显示,成年人单次食用100g以上的鲜黄花菜,大约含0.1-0.2mg秋水仙碱,即可引发中毒症状。所以这里说新鲜黄花菜有毒，并非笔者吓唬大家，而是真的。对此问题大家还是要了解一下的。

此时正是采摘黄花菜的季节，新鲜的黄花菜，开满了山野，可以说是相当漂亮了，它的观赏价值也非常高。大家对黄花菜多一点了解，也可以避免发生意外。不过晒干之后的黄花菜，大家就可以完全放心食用了，有经验的农民已经对其进行了去毒处理了。

农民朋友一般对于刚采摘的黄花菜会采取一定程序的处理，主要是经过蒸、晒、简单加工之后成了干菜，这干菜就是我们市场上常见的黄花菜，也有人叫金针菜，夏季常吃黄花菜，可以起到降暑的效果哦。

对于黄花菜的这些知识，你们了解过吗？你们喜欢吃黄花菜吗？