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1、如今，随着环境的污染和无儿无女的过度捕捞，中国的一些名鱼已经成为比黄金还珍贵的奢侈品，不断被列为保护动物。大图模式塔里裂腹鱼抗浪鱼是云南抚仙湖的特产，繁殖力强，产量大。这种鱼细长，一般长辣椒大小，更大的有拇指粗，长度超过20厘米，但很少见。

2、抗浪鱼很好吃。可以煮、炒、焖、蒸，尤其是炒、炭烧。抗浪鱼虽小，但肉质鲜美，一直是抚仙湖的主要渔业对象。

3、20世纪70年代后，由于过度捕捞和外来入侵物种银鱼的引入，野生抗浪鱼几乎绝迹。抗浪鱼习惯栖息在深水鱼洞中。当抗浪鱼游到湖岸产卵时，湖滩金光闪闪，壮美无比。

4、更奇特的是，抗浪鱼游到湖岸是有规律的。到了鱼季，每十天只有三天游到湖中，其余七天游回深水，群众称之为来三来大图模式松江鲈鱼松江鲈鱼，别名四鳃鲈鱼、花鼓鱼、媳妇鱼。鳃膜上有两条橙黄色斜纹线，形似两片鳃叶，故称四鳃鲈。

5、虽然名字叫松江鲈鱼，但并不是松江的特产。以前在黄海、渤海、东海都有广泛分布，但以松江修叶桥的鲈鱼最为著名。这种鱼在中国历史悠久。

6、即使在古代，它也有着极高的地位，一直被称为中华之一名鱼。说到这里，相信很多朋友不禁要问，为什么松江鲈鱼中国的地位这么高？据说连曹操都被它的美味折服了。《三国演义》中有这样一个故事，曹操在一次宴会上感叹，宴会上的佳肴数不胜数，只可惜少了松江鲈鱼，可见这种鱼在古代也是很值钱的。

7、大图模式松江鲈鱼自古以来就是美食的代表。1972年美国总统尼克松访华时，松江四鳃鲈鱼出现在国宴菜单上。然而，随着闸坝建设工程的增加，松江鲈鱼的洄游路线遭到破坏，严重的水污染使著名的松江鲈鱼在20多年前就从上海消失了。

8、目前松江鲈鱼被列为国家二级保护动物。大头鲤鱼鲤鱼为中国特有，仅分布于云南省的星云湖和杞麓湖。因其肉质细嫩，脂肪含量高，味道鲜美，深受人们的喜爱。

9、20世纪50-60年代，大头鲤主要产于江川星云湖和通海杞麓湖，在当地捕捞产量中占很大优势，经济价值巨大。70年代后数量锐减，现在产地数量稀少，价格昂贵。绝大部分珍稀品种也是与华南鲤、沅江鲤杂交的后代。

10、其灭绝的原因与星云湖、杞麓湖的水污染，以及草鱼、鲢鱼、鳙鱼等经济鱼类的引入有关。大量草鱼的引入，侵蚀了湖中的水生植物，破坏了大头鲤的产卵场。与鲤鱼相比，草鱼具有更完善的摄食功能，但其食性与鲤鱼相似，威胁其生存空和食物，因此数量锐减，成为珍稀濒危鱼类。

11、大图模式长江鲥鱼长江鲥鱼产于中国长江下游，以当涂至蔡氏一带的横江鲥鱼口感更佳。被誉为江南瑰宝，古代贡品，中国珍稀经济鱼类。与河豚、剑鱼齐名，被誉为长江三大鲜鱼。

12、鲥鱼扁而长，白如银，鲜嫩，味美如鱼，有肉的质感。饱满细腻鲜嫩，入口即化，鲜美无比。因为鲥鱼的鳞下含有丰富的脂肪，所以应该不带鳞煮，带鳞蒸，以保持其真正的味道，从而增加鱼的香味。

13、宋代大文豪苏轼称其为惜鳞之鱼、江南最美之鱼，并写诗称赞:桃花犹在春，其味胜鲈鱼。大图模式然而，由于环境污染和过度捕捞，野生长江鲥鱼已经灭绝了30多年。长江的鲥鱼资源即将枯竭。

14、1974年长江鲥鱼年产量达155万公斤，80年代以后逐年下降，1986年降至2万公斤。1996年，有关部门试图在鲥鱼生活的峡江捕捞鲥鱼，历时一个月，但一无所获。在鄱阳湖河口很难找到鲥鱼幼鱼的踪迹。

15、到现在，长江鲥鱼已经有近30年没见过了。怀玉淮鱼又名王菲鱼、黄奇鱼，产于淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭一带。是中国特有的珍稀食用鱼类。

16、它的形状像鲶鱼，亮黄色，光滑无鳞。随着季节和水温的变化，其体色呈浅灰色、青白色和粉红色的生活状态。更奇怪的是，这条自称王的鱼，意志极其坚强。

17、在普通状态下，它的全身多为青灰色，但在缺氧状态下，它会全身充血，向红色方向变化。缺氧程度越高，充血范围越大，甚至会有血液从鳍部流出。看来国王一定有一套不同寻常的画笔。

18、大图模式泰山赤鳞鱼泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类，属于鲤科，鱼纲，被称为有鳞铲颌鱼，又称鲵鱼、时令鳞鱼、条纹鱼。《泰山药记》记载本品因杀头爱林而得名。鱼鳞是山东省泰安市泰山区的著名特产。

19、是鱼中珍品，已被列为国家二级保护动物。相传，每当古代皇帝去泰山举行闭关时，红鳞鱼都是御膳中必不可少的一道菜。有鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。

20、红鳞鱼可以放在蔬菜里，可以清洗干净，也可以干炒。名菜有:干炒红鳞鱼、绿釜红鳞鱼、凤尾红鳞鱼等。大图模式澳华东北地域辽阔，幅员辽阔，不仅有辽阔的黑土地，还有极其丰富的水资源。

21、东有乌苏里江，西有嫩江，南有松花江、牡丹江，北有松花江等主要水系，还有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等大型湖泊，盛产各种美味的淡水鱼。真可谓鱼米之乡。因为东北天气寒冷，鱼的生长周期长，所以鱼特别好吃，种类繁多，连一些世代打鱼的老渔民也说不清楚。

22、所以东北人把最珍贵最美味的鱼编成一句话，三花五罗十八子，简单好记。所谓三花，是指鳌花、鳊鱼花、鲫鱼花。三花中，最珍贵的是澳花，其实就是我们熟悉的鳜鱼。

23、东北气温低，水质冷、清、甜，所以生产出来的鳜鱼洁白鲜嫩，其肉呈花瓣状，红烧、清炖、油炸都清香爽口。东北人一直以清蒸澳花为首选，但有时也会学南方人做松鼠桂鱼，酸甜可口，菜中极品。黄唇鱼黄唇鱼，在闽粤叫钱？？金钱猛鱼，中国特有的鱼种，被视为上等滋补品。

24、尤其是鱼脂非常珍贵，有贵如黄金之称。美国一家媒体公布了9种世界上最贵的食物，钱猛鱼名列其中。据吃过黄唇鱼的老渔民说，黄唇鱼吃起来像黄鱼，但因为个头太大，肉质粗糙，不够细腻，不能说是更好的食物。

25、那为什么还有人花几百万买呢？其实黄唇鱼身上真正值钱的是它的鱼鳔，可以做成花胶里更好的金钱龟胶。黄花鱼胶被誉为顶花胶。据说它有滋补肝肾的特殊功效。

26、止血效果和高丽参一样好，尤其是对孕妇产后出血。所以过去一般渔村如果钓到黄唇鱼，会在村里庆祝，分享，晒干鱼鳔收藏，以备产妇出血时急用。大图模式黄唇鱼的鲜胶贵如同等重量的黄金。

27、因此，它在广东的俗称黄金鱼是真的。近年来，黄唇鱼卖天价的新闻屡屡爆出，一条鱼至少价值百万。长江旗鱼刀鱼种类繁多，有东海、朝鲜半岛、日本、崇明岛、太湖、巢湖、洪泽湖的刀鱼，也有越南湄公河刀鱼。

28、当然，最上面的是著名的长江刀鱼。长江刀鱼被誉为长江最鲜。每年三四月份的春季，箭鱼进入长江沿岸的湖泊和支流或者在长江干流产卵。

29、清明节前的刀鱼是更好吃的时候。它的肉很嫩，入口即化，微香。大图模式正宗的长江刀鱼，眼睛小，背黄，鳞白，光泽高，体圆，有腹，全身洁白透亮。

30、由于箭鱼一出水就死了，至今无法人工养殖，导致每年的箭鱼价格都很高。长江历史上更大的箭鱼是2012年张家港永琏渔政队在七干河口捕获的，身长43厘米，重5两，创下世界纪录，拍出了9万元的天价。黄育黄育是裸鲤的俗称，学名青海湖裸鲤。

31、黄育是青海湖的特产，生长速度极慢。据说十年才长一斤，所以极其珍贵。也正因为如此，鳙鱼的身体积累了丰富的营养，肥嫩细腻，鲜美可口。

32、然而，由于青海湖环境的改变和人们的过度捕捞，青海的黄花鱼几乎灭绝。目前青海黄鱼被国家列为二级保护动物，禁止捕捞。

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