大家好，我是阿姐，一个专注于家常美食的80后宝妈，宗旨是用最简单的食材做出最美味的菜肴。

艾叶味苦、辛，性温，富含丰富的矿物质、蛋白质，以及维生素，具有温经止血，除湿驱寒的作用，深受人们的喜爱，今天小编给大家分享艾叶粑粑的做法，掌握好两种粉的比例，做出的艾叶粑粑软糯不黏牙，简单又好吃，接下来看看我是怎么做的吧。

【食材】

正宗艾叶糍粑做法（正宗艾叶糍粑做法窍门）

【做法】

第一步:从地里摘回来的艾草有很多泥土，要用清水多冲洗几遍，水开下入清洗干净的艾草，再加一勺食用碱，加食用碱能保持艾叶的翠绿色，去除苦涩味，增加香味，焯水1分钟后捞出。

第二步:捞出后放入水中浸泡一会，这样艾叶更加翠绿，浸泡好后挤干水分。

第三步:挤干水分后放入破壁机中，加200ml的清水打成泥。

第四步:过滤出艾草渣，艾草渣不要扔掉。

第五步:碗中放入糯米粉和粘米粉，它们的比例是3比1，加了粘米粉做出的艾叶粑粑口感软糯不黏牙，吃起来不会腻，再往里面加艾草渣，再倒入150克的艾草汁，搅拌成面絮状后再揉成光滑的软硬适中的面团，盖上盖子醒发15分钟。

第六步:接下来来准备黑芝麻红糖馅，把炒熟的黑芝麻捣碎，捣碎后倒入入另一个碗中，加红糖、1勺面粉和20克的食用油搅拌均匀即可。

第七步:把醒好的面团分成50克一个的小面团。

第八步:用手把面团压扁，再用擀面杖擀开，然后放入黑芝麻红糖馅，像包包子一样包起来，揉圆后再压成圆饼状。

第九步:锅中刷油，再放入艾叶粑粑生坯，小火煎至底部定型后翻个面继续煎，煎至两面变翠绿色，中间鼓起，用铲子按压有弹性就可以出锅了，煎的过程中要勤翻面。

【温馨提示】