家人寄来的腊肉、腊肠、腊鸭

大家都还剩下多少？

传言如此美味又有风味的食物：

烟熏腊肉怎么吃（烟熏腊肉怎么吃前怎么处理方法）

竟然是会致癌的？！

烟熏食品对身体有害

人人“闻风丧胆”的致癌物，究竟是什么？缴费君先给大家说一下致癌物的基本分类：

腊肉是以前贮存食物技术落后的情况下，采用盐腌、烟熏的原始保鲜方法，去除鲜肉中的水分，达到长期食用的目的。

腊肉制作过程中会加很多食盐，100g腊肉钠含量就近800mg。熏制中，肉蛋白质会分解产生一种胺类物质，并与亚硝酸盐结合生成强制癌物：亚硝酸胺。而且烟熏产生的浓烟中有大量如苯、荼、芘、酚等致癌物。

有网友用专业仪器测试，发现一块熏肉具有24.5μg/kg苯并芘。根据国内香烟苯并芘的平均含量为8.5ng/根，可以推算出：

吃1块100g烟熏肉=抽290根香烟

当然，香烟中含有的有害物更多。《中国居民膳食指南2016》中也有指出，要少吃熏制、腌制、酱制食品。

其实，腊肉经过腌、熏

肉中很多维生素和微量元素几乎丧失

而且含盐量及胆固醇都很高

喜欢吃腊肉的朋友，应该怎么办？

食用烟熏食品注意事项

首先，烟熏腊肉不是所有都适合食用：对于高血压、心脏病、肾病患者，腊肉最好能不碰就不碰。血压容易上升高胆固醇也会造成血管阻塞。

1、烹调处理方法

①预先水煮：在烹饪前，先把咸鱼腊肉用水煮几分钟，煮完之后把水倒掉，沥去汤汁。利用高温杀死细菌和病菌，减小高盐食品带来的健康风险。

②避免高温油炸：选择清炒或者焖、蒸都可以，不建议高温油炸，因为高温给致癌物的产生提供了条件。

2、健康食用搭配

①搭配蔬菜：蔬菜含丰富的膳食纤维，可以促进排便，从而减少对有害物质的吸收。例如小白菜、芹菜。

②搭配配料：洋葱、大蒜所含有的抗氧化物质，也能有效减少致癌物的生成。

3、餐后可补救的食物

使用了烟熏腊肉后，可以利用喝茶、酸奶以及猕猴桃、柠檬等，起到降解一部分致癌物的产生。

要真的做到减少致癌物的摄入

从“源头”上控制最好

缴费君还是建议大家少食烟熏食品

毕竟健康才是最重要的~