大家好，新手如何学做菜相信很多的网友都不是很明白，包括想学做菜从哪入手也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于新手如何学做菜和想学做菜从哪入手的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

新手如何学做菜

在外面的餐馆吃饭，不仅需要花费较多的钱，而且也不卫生。下面，我们来看看新手如何学做菜吧。

01

买菜

想要学会做菜，应该先学会买菜，可以先从简单的菜色开始学做。比如简单的菜色有炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、炒豆腐等等。

02

油烟

在炒菜的时候需要注意油烟，需要等锅热的时候，再倒入油，以免被油喷到。而且应该打开窗户，让烟散发出去。

03

做菜的调料品

基础的调料瓶是食用油、食用盐、味精，当这三个用得得心应手的时候，可以加入更多的调料瓶，比如酱油等等。

04

做菜网站

目前网上也有很多的做菜网站，因此，可以一个APP，然后跟着学即可。

新手学做饭的步骤

并不是每个人都会做饭，女人可能还好一些，对很多男人来说，做饭是一个老大难问题，有的男人甚连基本的 炒菜 流程都不知道，如果老婆不在家，不是吃外面就是靠泡面度日，下面为大家精心整理了一些关于新手 学做饭 的步骤，欢迎查阅。

新手学做饭的步骤

1、手次做菜，别紧张其实很简单，记住要点在菜煮熟基础上加上相应的调味料，注意别煮糊了。

2、菜：煮2-5分钟左右，先油后菜，在青菜干净情况下大部分是可以生吃的，大多无需煮太久口感不好，按个人口味加喜欢的佐料即可。

3、类：5-20分钟左右，姜去腥，蒜入味。肉类细菌多需彻底煮熟才可，新手来说宁可煮烂也不要不熟，不同肉类不同做法。

4、汤：放水加材料，小火慢炖15-40分钟 后放相应调味料。肉多水少清甜，水多肉少喝白开水。

新手做饭小技巧

1、何切肉：记住一句话:横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。牛肉质老即纤维组织，筋多即结缔组织多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切又称为顶刀切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。

2、菜要热锅凉油：很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。

3、菜应该怎么清洗：蔬菜买回家都要清洗，因为怕有残留农药，所以一定要在水里反复清洗，即使用浸泡法，过十分钟后也要换一次水。这里我还是隆重推荐大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。

4、菜什么时候加盐：一般现在营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。

5、些菜需要焯水：1.焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。2.焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。

6、类应该怎么腌制：腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。腌制的时候一般水淀粉，料酒和盐是不能少的，其他的视情况而定。生粉一般要后放。

7、蔬菜的时候记得要大火：这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。

8、饭用凉水还是开水：蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢?1.开水煮饭可以缩短**时间，保护米中的维生素。2.将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。3.开水烧饭还不容易粘锅，产生的锅巴也少。

9、菜是能保持食物营养的办法：做菜从营养角度上讲，油炸是不健康的，要少吃，健康的做菜方式自然是蒸，它能程度上保留食物的营养的同时，热量也没有油炸的或者炒的菜热量高，所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。

10、怎么剥怎么切：做菜少不了葱姜蒜，但是很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦，其实一旦掌握了 方法 是能节省很多时间的。干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣，然后把用刀背压扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了!说实话，这些技巧你知道几样，如果超过3样，你一定不是新手!!

适合新手的简单家常菜做法

酸辣土豆丝：

将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

青椒炒鸡蛋：

把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。锅内放油40克，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

土豆炒洋葱：

两个土豆，一个洋葱。首先把土豆去皮，然后切丝不会切的就用工具切也一样，放在一个小盆中，放入清水泡一下，去除多余淀粉。洋葱也是切丝别告我，你不会切洋葱。

然后锅里放点底油，先把洋葱放入，煸炒几下，在把泡好沥水后的土豆丝放入去煸炒，同时放上各种调料，根据你自己的口味呗。

生炒菜心：

菜心、蒜、干辣椒、姜各适量。先将蒜捣碎，把干辣椒切成一小段一小段的，菜心要在中间切成两段那样较好炒。

把洗好的菜心晒干一点不要带太多的水份，先倒油到锅里，等油开了把蒜、干辣椒、姜倒进锅里炒一下，然后把菜心也倒进去，小炒一会，放点盐、放点糖，然后再翻炒一会，这时候千万不要加盖啊! 翻炒到菜的叶子已熟了就再放入味精或鸡粉，如果有鸡粉说那更好， 翻炒一下就可以了。

西葫芦炒蛋：

西葫芦一个、西红柿一个、鸡蛋一个。把西葫芦切片，西红柿切块，鸡蛋打散。先把鸡蛋炒好，盛出备用。锅里放油，热后放蒜瓣.再放入西葫芦翻炒，五成熟放入西红柿翻炒.随后再加入炒好的鸡蛋。加盐和酱油即可出锅。

豆瓣五花肉：

五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾县豆瓣。锅里放少许油，热后倒入花肉和姜片，翻炒一下，加俾县豆瓣，再翻炒一下，放少许水水水干后将花肉另盛。放油，加入辣椒、蒜片翻炒几下，有香味时加入花肉，再翻炒几下，炒匀即盛出。

西红柿炒菜花：

菜花、西红柿、葱、姜、盐、糖、油、花椒、大料、鸡精各适量。 在锅里加入水，放入花椒、大料和盐烧开，将菜花焯一下，捞出备用。锅里放油烧五成热放入姜、葱，待香味出来放入西红柿、菜花翻炒。加入鸡精。出锅

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新手怎么学做饭

新手学习做饭可以先从简单的做汤学起。做汤应该是比较简单的了，把食材放进去，把佐料也放进去，然后炖个几个小时就完成了，可以通过先学习简单的烹饪技术，这样就会容易找到自信，以后进行难度比较高的烹饪就会比较简单了。

新手做饭的技巧：

烹饪不是一朝之功，需要耐心和执着。首先要学习必要的做饭知识，可以试着看一下美食节目，学习厨师的烹饪理念，不求把他们所有的知识全部学会，但求学到一二。

可以购买一些烹饪方面的书籍作为参考，书中写的都很详细。不能生搬硬套，要灵活运用书籍当中的烹饪方法，学会变通很重要。

要试着多实践，书上的知识虽然重要，但是没有比实际生活当中的运用来的更重要了。在烹饪的过程当中肯定会遇到不少的挫折，不要放弃，只有多多实践，能成为烹饪高手。

好了，关于新手如何学做菜和想学做菜从哪入手的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！