可可粉做巧克力(可可粉做巧克力的做法简单方法)

我是一个巧克力控，我每天都会吃约10克的纯黑巧克力，一般放在早餐前或者早餐后吃，其它时间不吃，我喜欢可可含量为90%的黑巧克力，每天适量吃点可可含量在70%以上的黑巧克力，不仅可以促消化、调节胃肠、控制食欲，还能调节情绪、使人愉悦等。

可可粉做巧克力（可可粉做巧克力的做法简单方法）

今天我要用黑巧克力搭配纯黑可可粉做巧克力味面包，外皮酥香，内里柔软拉丝还流心，第一次吃就惊艳到我了，自己做的相比外面卖的更低脂、更健康还更经济实惠。

【食材明细】

主面团：高筋面粉150克、全麦面粉20克、纯黑可可粉5克、玉米油5克、酵母1.5克、鸡蛋1个，牛奶少许。

面包流心食材：黑巧克力适量。

刷生胚表面：凉水。

以上方子可做6至7个。

【做法】

碗中加入高筋面粉、全麦面粉、纯黑可可粉、酵母、鸡蛋。

牛奶和鸡蛋都是从冰箱现拿出来的最佳。

先拌均匀后，再根据面的干湿度，少量多次地边添加牛奶、边搅拌面粉，直到面粉呈絮状，上手揉成偏软的面团。

不需要揉光滑，抱团就行，把面团取出放在面板上，像搓衣服一样反复搓面团。

搓至粗膜即展开面团不易破，加玉米油。

继续搓面团，使油和面完全融合到一起，再继续搓面团，直到揪一块面团能撑开不易破且能清晰地看见手指。

手工揉膜不难，就是耗时，需要有耐心。

整理成圆，盖上保鲜膜，松弛15至20分钟。

准备适量的黑巧克力，把巧克力切成小丁。

面团松弛好后，擀成厚度约为2毫米的长方形薄片。

两端去掉，再切成三角形。

取出一个三角形。

用擀面杖擀约两倍长。

在底部也就是最宽的部位放上巧克力碎。

巧克力的量根据自己的喜欢调整，但不建议放太多，不好卷还可能会影响颜值。

如图折过来，并按压紧实，这样烤的时候巧克力不宜漏出。

顺着卷，不要拉面片。

把底部压在最下面，生胚就做好了。

用同样的方法把生胚都做好。

烤盘里垫上油纸防止粘黏，把生胚错开放好。

放烤箱里发酵，35度发酵约1小时。

时间和温度不是固定的，发酵约两倍大小即可。

表面喷清水，或者用刷的方式，薄薄一层清水即可。

烤箱提前预热好后，把生胚放进烤箱，中间层，上下火，180度烤20分钟，因每家烤箱的火候大小有区别，时间和温度供参考。

烤的过程中要多注意观察，烤至上色满意需要加盖锡纸，我是烤到还有8分钟结束时加盖锡纸，继续烤至时间结束。

烤好后取出放在冷却架上晾一会。

色泽诱人，可可味满屋飘香。

松软膨大，纹路清晰。

外壳是酥脆的，内部松软又拉丝。

刚出炉放一会，热着吃，外壳是酥脆的可可醇香，少油、无糖更低脂，加了全麦面，营养更饱腹。

喜欢吃巧克力就多放点，吃到最后满满的巧克力，还会爆浆，超级治愈。

【小贴士】

1.全麦粉可根据个人喜欢或加或不加。

2.主面团中的玉米油可以换成黄油，想要口感更柔软的可多加5克油，再加10克白糖，口感会略有提升，但热量会更高些，大家根据自己的喜欢选择吧，我喜欢更低脂的，做出来的口感也还不错。

3.牛奶和鸡蛋都是从冰箱现拿出来的最佳，低温状态的面团更易揉出膜。

4.不需要耐高温巧克力，普通巧克力会有流心、爆浆的口感，我选择黑巧克力，营养价值更高，且热量相对更低些，如果想要爆浆更多的一定要选择硬度低点的巧克力还要多放些，融化后即爆浆，我放的巧克力略少些，根据自己的喜欢调整吧，卷巧克力碎时一定要注意按压紧实，两端也要按压紧实，否则融化后的巧克力会淌出来，影响颜值。

5.因烤盘较小，错开放可避免生胚经发酵后变大，粘在一起，影响成品颜值。

6.表面喷清水，或者刷清水，可达到皮脆内软的效果，面包、吐司等生胚表面可刷的液体有清水、蜂蜜水或糖水、蛋黄液、全蛋液、牛奶、黄油或者玉米油，各有区别，刷清水起到制造水蒸气的作用，达到皮脆内软的效果，但不会增色；刷蜂蜜水或者糖水不仅可以增加香甜风味还可以起到上色效果，令表面更有光泽、更诱人，也能达到皮脆内软的效果，但要注意烤制时间，因为糖遇到高温会产生焦化反应，上色较快，还需要及时加盖锡纸，避免烤焦；刷蛋黄液主要起到增加色泽还能增加蛋香风味；刷全蛋液和刷蛋黄液差不多，一个色浅、一个色深，刷蛋黄液更加黄亮诱人；刷牛奶可增加奶香风味还能起到上色效果；刷融化的黄油和玉米油可增加成品表面的亮泽度，油亮更好看，融化的黄油更多一份浓郁醇香。不管刷何种液体，都要少量，薄薄一层即可，今天的巧克力面包，我个人认为刷清水最合适，不需要增色，也不需要蛋香、奶香、黄油香，我只需要皮脆内软，可可和巧克力自带的醇香足矣。

7.加盖锡纸可防止上色过度，还可以避免表面烤太干硬，影响口感。

8.热着吃，外皮是酥酥的脆，巧克力是融化的状态，会流心、爆浆，放凉后表皮会回软，巧克力会结成块、不会流心、更不会爆浆。想要吃到和刚出炉一样的口感，可在面包表面喷水或者刷清水，烤箱不需要提前预热，直接180度复烤5分钟，和刚出炉一样的外酥内软，超级好吃，这个巧克力面包建议一次多做点，吃不完的晾凉后放保鲜袋里密封保存，吃之前喷水复烤，简单省事又美味。

【鸡肉炒毛豆】

水开后倒入毛豆，加少许油、盐，煮至毛豆变软，捞出控水。

鸡胸肉切成毛豆大小的块状，加适量盐、生抽、少许老抽、玉米淀粉，抓拌至上浆后腌制20分钟，热锅凉油，倒入葱花炒出香味，倒入鸡肉翻炒至肉变色。

倒入毛豆，翻拌均匀，小火煮至鸡肉熟了即可。

【小贴士】

1.毛豆提前加点油煮熟，色泽更好看，口感更绵软，加点盐可增加底味。

2.两样食材都已有咸味，混合后不需要加调味料就已经咸香鲜美了。

3.动物蛋白和植物蛋白各有优缺点，两者混合可以弥补各自的不足之处，营养更全面。

【青菜炒蘑菇】

水开后倒入口蘑、平菇，煮约1分钟捞出控水。

另起锅，锅里倒少许油，倒入葱花炒出香味，倒入青菜帮炒至变软。

倒入菜叶、菌菇，翻炒至菜叶断生，加适量盐翻炒至入味均匀即可。