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河蟹吃什么(河蟹吃什么能养活)

“八月十五,菊黄蟹肥”

蟹黄甘香流油

河蟹吃什么(河蟹吃什么能养活)

蟹肉白嫩鲜甜

中秋节正是吃蟹的好时候

“蟹”与“谢”同音,中秋佳节在中国传统节日中,恰好是一个充满着浓厚情谊的节日。在我国的古典名著《红楼梦》中,史湘云在“藕香榭”大摆螃蟹宴的场景更是有趣,尽管书中着墨不多,但也能看出食蟹对于当时的大户人家也是件乐事,中秋团圆热闹的气氛由此得到了淋漓尽致的展现。

随着螃蟹开始大量上市,不少人摩拳擦掌准备大快朵颐,但是吃螃蟹有许多注意事项需要知道。

雌蟹和雄蟹的成熟时间不同,雌蟹在农历八九月时性腺成熟,而九月过后雄蟹的性腺成熟,滋味营养最佳。

如果螃蟹一次吃不完,可以养几天。将活蟹放在一个开口较大的容器里,放些清水和打碎的鸡蛋,容器口用棉布盖上,挡住光线,防止螃蟹爬出。同时,螃蟹吸收了鸡蛋中的营养,蟹肚壮实丰满,吃起来也会格外可口。

螃蟹身上沟壑很多,烹饪前一定要仔细将螃蟹洗净。

操作方法:先将螃蟹浸泡在淡盐水中,让其把体内的污物都吐出来,然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好夹住盘边,用刷子刷洗全身;再捏住蟹壳,扳住双钳将蟹脐翻开,由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线,将其粪便挤出,最后用清水冲洗干净即可。

螃蟹最常见的吃法便是蒸制。蒸锅烧开水后,将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间。

具体蒸的时间:150克以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,150~200克重的继续蒸12分钟左右,200克以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。

注意:蒸的时间不够不容易杀死寄生虫。

不能吃的部分:螃蟹下腹部三角部位的蟹肠(排泄物)、掀开蟹壳后可以看到螃蟹腹部有两排灰色扇状软绵绵的蟹鳃(蟹的呼吸系统)、蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃(内有泥沙)、蟹身中间呈六角形的蟹心(大寒之物)等对健康有害,不宜吃。

螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,是高蛋白、低脂肪、高胆固醇的食物;钙、磷、钾、钠、镁、硒、维生素D含量丰富,能促进生长发育和预防骨质疏松。

中医认为,螃蟹味咸性寒,归肝、胃经,具有清热散结、通脉滋阴、补益肝肾、强壮筋骨等作用。一般人群均可食用,但脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。

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