牛肉是中国人的第二大肉类食品，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，所以深受消费者的喜爱。

近期，西藏自治区市场监督管理局组织开展了食品安全抽检，其中有2批牛肉干不合格，情况如下：

西藏百益商贸有限公司赛康店销售的标称西藏圣天源农畜产品有限公司生产的牦牛肉干（香辣味），菌落总数检出值为N?1.5x10?N?2.2x10?N?1.7x10?N?5.5x10?N?4.1x10?CFU/g；

耗牛肉干（耗牛肉干为什么这么便宜）

西藏百益商贸有限公司销售的标称西藏圣天源农畜产品有限公司生产的牦牛肉干（五香味），菌落总数检出值为N?2.4x10?N?1.8x10?N?1.3x10?N?8.0x103N?3.5x103CFU/g。

菌落总数标准值为n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g，经检验均已超标，不符合国家食品安全规定。

菌落总数代表什么？

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

牛肉干虽然好吃，但是平日里也不要吃的太多。在此也提醒广大消费者，应当在正规可靠场所和渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，如发现不合格产品，请向相关监管部门致电举报。

西藏自治区市场监督管理局表示，针对上述抽检中发现的不合格产品，已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督导相关市局及时进行核查处置，采取有效措施控制食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。