这个叫荸荠的东西是个全能果蔬。它的全能在于：同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，因此荸荠适于儿童、老人食用。

中医认为，荸荠味甘、性凉，清热生津、化痰消滞，适用于热病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、食积便秘等，如《泉州本草》记载可用荸荠绞汁治咽喉肿痛，《温病条辨》中记载治热病口渴的“五汁饮”即以荸荠、莲藕等五汁制成。

荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高，很适合初春食用。它的功效与作用也是不可小看的呦~

马蹄做法（马蹄做法食谱）

荸荠功效与作用

荸荠性寒，能清肺热，并且荸荠中富含水分和粘液质，具有润肺化痰的功效，可用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤的食疗。

荸荠白白嫩嫩，汁液丰富，有利于生津止渴，清除胸中烦闷、缓解热病津伤口渴。

荸荠煎水饮用能利尿排淋，对小便淋沥、涩痛都具有一定的缓解作用，是尿路感染患者的食疗佳品。由于荸荠性寒滑，同时具有利尿、凉血解毒的作用。

荸荠性寒味甘，入肺、胃经，具有清热生津、润肺化痰、消积食、开胃的作用。推荐荸荠食谱

冰糖雪梨银耳荸荠汤

-材料-

新鲜银耳1/4朵、荸荠6个

雪梨1个、枸杞20粒、冰糖少许

-做法-

1.准备好食材，新鲜银耳先用清水冲洗干净后再浸泡2小时左右，然后将浸泡好的银耳用手撕成小块。

2.荸荠清洗干净表面的泥巴后用削皮刀削掉表面的紫色皮；

3.起锅倒入1.5L左右的清水，先大火烧水，等待水烧开之后加入提前准备好的银耳，大火煮开锅后改小火盖上盖子慢慢炖；

4.雪梨清洗干净后去皮、去核后切滚刀块；

5.等待银耳炖至六成熟状态时加入雪梨、荸荠、冰糖一起炖，炖的过程中用勺子勤搅动，防止银耳糊锅；

6.炖至银耳变黏稠状，雪梨和荸荠熟透时关火，加上枸杞即可出锅食用。

红薯荸荠菠萝汤

-材料-

菠萝半个、红枣6粒、红薯1个

荸荠适量、冰糖适量

-做法-

1.把水果类洗净切好备用

2.砂锅内注入水，烧开大伙

3.放入红薯、冰糖烧开转小火煲13分钟左右

5.放入菠萝、荸荠

6.在放入洗净的红枣在慢煲10分钟左右就可以了

荸荠炒胡萝卜

-材料-

荸荠250克、胡萝卜1根

植物油适量、盐适量

蔬果粉适量

-做法-

1.荸荠去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片。

2.起油锅加热，放入胡萝卜煸炒炒透。

3.放入荸荠煸炒。

4.然后放入适量的盐、蔬果粉炒匀即可。

马蹄炒木耳

-材料-

木耳、马蹄、盐

姜末、玉米油

-做法-

1.马蹄清洗干净去皮切片，木耳提前浸泡，清洗干净沥干水份备用

2.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒姜末一分钟。

3.大火快速倒入木耳和马蹄煸炒一分钟。

4.调入少许盐，炒均匀出锅。

香橙荸荠

-材料-

荸荠适量、橙子1个、冰糖适量

-做法-

1.荸荠去皮，橙子去皮切大块

2.锅里入水，放入荸荠

3.荸荠煮熟后，加入香橙和冰糖，煮至冰糖化开

4.边煮边搅，香橙肉粒就掉下来了

5.煮好装碗即可食用

马蹄糕

-材料-

马蹄粉100克、荸荠250克、冰糖160克、桂花糖浆适量

-做法-

1.马蹄洗净去皮切成小片

2.在马蹄粉里加入一半清水（350克）搅拌均匀无颗粒状态备用

3.取另外一半清水加入冰糖加热搅拌至完全融化

4.把切好片的马蹄片倒入冰糖水中加热一小会

5.快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里

6.快速搅拌成半生浆呈半透明糊状为最佳

7.倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右

8.蒸好后待完全凉却再切块

9.食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳

南瓜荸荠小米粥

-材料-

小米35g、荸荠6个、红枣6个、南瓜1小块

-做法-

1.荸荠和南瓜分别用削皮刀去掉表皮并清洗干净，红枣用清水冲洗掉表面的灰尘；

2.锅中加入适量清水，大火烧开锅之后加入荸荠，煮开锅后改中小火慢慢煮10分钟左右；

3.加入洗净切小块的南瓜一起煮；

4.煮3分钟~5分钟左右后加入用清水淘洗过的小米，小米下锅后先开大火煮开锅，再改小火慢慢煮；

5.煮至小米变浓稠状态时加入红枣继续煮2分钟~3分钟关火，关火后即可出锅食用。

绿豆马蹄露

-材料-

马蹄、绿豆、黄冰糖

-做法-

1.将绿豆、马蹄洗净，马蹄去皮，切块

2.电饭煲放入绿豆，加入5倍的水，选择粥，启动

3.鸣笛后，趁热放入黄冰糖

4.放入马蹄煮5分钟即可