一到夏天，很多人就成了黄瓜大户。

夏天气温高，总是没什么胃口，看到一些油腻的食物，甚至还会觉得反胃。这时候，就合适做一盘酸辣可口的凉拌小菜，什么拍黄瓜、凉拌黄瓜都是超级美味的。

黄瓜蘸酱（黄瓜蘸酱的酱是什么酱）

不过，拍黄瓜、凉拌黄瓜经常吃，再好吃也腻了。今天，就来分享一下夏天黄瓜的新吃法，教你用一条黄瓜做成凉粉和凉糕，大热天来一盘，清凉直达心底！

1、黄瓜凉粉

黄瓜洗净后，用刮刀将皮削下来，然后把黄瓜皮放入榨汁机内，加一碗水榨成汁。

榨好的黄瓜皮汁用滤网过滤一遍，可以让做出来的凉粉口感更加细腻嫩滑。过滤出来的黄瓜汁水留着备用，而渣直接扔掉就可以了。

准备一碗淀粉浆，100克淀粉和100克清水混合在一起，搅拌成没有颗粒的粉浆备用。

在锅中倒入清水250克清水，倒入淀粉浆，小火慢煮。煮得浓稠以后，再一边搅拌一边倒入黄瓜汁，避免分层，煮至沸腾。

接下来，把煮好的黄瓜汁倒入容器内，放入冰箱冷藏凝固。凝固放凉之后，脱模倒在砧板上，切成一根根粉条状，放入盘子里。

最后，做一个万能蘸料，在碗里放1勺麻油、1勺辣椒油、1勺芝麻酱、2勺醋和4勺生抽，搅拌均匀，这个蘸料不管是做凉拌菜还是拌饭拌面，味道都很棒。

调好的酱汁淋在黄瓜凉粉上，酸爽开胃的黄瓜凉粉就大功告成啦！

2、黄瓜凉糕

剩余的黄瓜，就用来制作黄瓜凉糕，将黄瓜切块加水榨成汁，用滤网过滤去渣备用。

黄瓜汁倒入锅中，再往里面加入适量的白凉粉和糖，用筷子搅拌均匀后，再开小火将其煮开。

煮的时候，可以用筷子适当搅拌，避免分层，让白凉粉充分融化。

煮沸后，将黄瓜汁和白凉粉的混合物倒入容器内，放入冰箱凝结凝固。

凝结好以后，将其脱模，放在砧板上用刀切成合适大小的块状，然后装盘撒上椰蓉，清凉爽口的黄瓜凉糕就做好了。

写在最后，黄瓜凉粉和黄瓜凉糕都十分适合夏天吃，黄瓜清香配上丝丝清甜，一股清凉直达心底，简直是消暑极品，你也赶快动手试试吧！