年纪越大起来越不喜欢吃肉食，尤其是肥腻的红肉。

孩子常在电话里说我，天天不知道你都吃些啥，隔几天也应该给自己做个大菜，肉也要吃。听着心里挺感动的，孩子大了会开始关心人了。

以前，常听村里的老人说：冬季补身体，牛尾响当当。我家也不例外，每年入冬后常做牛尾煲。当时我以为是牛尾便宜所以父母才哄我们吃。等长大后对吃有了一些理解，才懂得牛尾确实是一种很好的滋补食材，有补气养血，强筋骨的功效。

黄姜的吃法（黄姜的吃法是怎么样的呢）

平常烧菜炖肉我很喜欢用黄酒。有时看美食类的外国节目，他们会用很多红酒和植物香料，感觉隔屏都闻到浓郁的醇香。红酒和黄酒入菜我认为有异曲同工之妙，给肉去腥增香的效果非凡，而红酒在果香和色泽上会更胜一筹。

牛尾在西餐菜单上也占有一席之地，其中红酒炖牛尾在我们国内也是家喻户晓的美味佳肴。听着很洋气，其实做法并不难，我们在家就可以轻松学起来。我用了一整红酒，这配料的成本比肉还贵。不过出锅闻着那浓郁的香醇味，还有牛尾自然的红润色泽，也是值了。

主料：牛尾500克，胡萝卜2个，洋葱半个，西红柿1个，红酒1瓶

辅料：黄油20克，迷迭香，肉桂，八角1个，香叶，山楂干，小黄姜，盐

做法步骤：

1、胡萝卜刷洗干净切拇指粗的条，洋葱和西红柿分别洗净切差不多大小的块，小黄姜洗净拍碎，其它香料分别清洗干净

2、牛尾先用温水清洗，再放入凉水锅里，大火焯煮至牛尾块里没有血沫冒出，用夹子一块一块地夹出牛尾装盘待用

3、锅里加黄油融化后放入焯过水的牛尾，中火煎至牛尾两面成微微焦黄色，飘出浓浓的肉香味，将牛尾放入电压力锅里

4、煎过牛尾的锅不要洗，锅里有少量余油，加入洋葱炒出香味后再加入胡萝卜、西红柿块炒至洋葱变半透明

5、把炒好的蔬菜倒入装好牛尾的电压力锅里，放入肉桂、香叶、小黄姜、迷迭香，八角（一个就够），5片山楂干，适量盐（平时烧菜的盐量），再倒入一整瓶红酒（刚刚没过牛尾就可）

6、盖上盖，选炖肉即可，1小时完成，牛尾软烂刚好脱骨的程度。用汤锅炖的话，先大火煮沸腾再调成炉心一簇的最小火大概炖3个小时。关火后让炖好的牛尾在锅里浸泡10--20分钟，牛尾吸入汤汁口感不柴

7、夹出牛尾装碗即可。洋葱和西红柿都已烂在汤汁里了，胡萝卜也已炖得非常软烂，喜欢那种入口即化的吃起来很不错，有肉香味道香甜。

如果不怕麻烦的话，把香料挑出，再把蔬菜和汤倒入料理机里打成汁，倒入锅里煮至浓稠后再浇淋在牛尾上，这样牛尾的色泽更红润光亮。

【小贴士】

个人建议做红酒炖牛尾不需要加过多的调味料，红酒的香郁，几种蔬菜的鲜甜，还有多种植物香料的复合香气就足够了。再是洋葱、胡萝卜和西红柿都自带甜味，也不要再额外加糖。要有芹菜加两根可提升香味。

如果想要红酒的香浓味淡一些，就把一半的红酒换成鸡汤或是清水。